Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom
Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru
Slatki recept za gnocche s umakom od naranče i tamne čokolade

Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Gnocchi su tradicionalno slano jelo, ali neutralno tijesto od krumpira izvrsna je baza i za deserte. U ovom receptu kuglice od krumpira pržimo na maslacu, što im daje karameliziranu koricu (Maillardova reakcija), stvarajući kontrast mekoj unutrašnjosti. Preljev od naranče i čokolade podsjeća na klasični 'čokoladni fondue', ali sadržaj škroba u gnocchima također zgušnjava umak.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Moderna Talijanska / Desert

Sastojci

Potrebna oprema

  • Preša za krumpir (važna za uklanjanje grudica)
  • Veliki lonac za kuhanje
  • Tava za prženje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U još topli pasirani krumpir dodajte jaje, prstohvat soli i brašno. Brzim pokretima zamijesite. Nemojte dugo mijesiti!

Savjet: Ako dugo mijesite tijesto od krumpira, škrob ga čini 'rastezljivim', pa će gnocchi biti gumasti, a ne lagani.
2 ✓

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte valjke debljine prsta i narežite na komade od 2 cm. Vilicom utisnite uzorak na vrh.

Savjet: Uzorak vilice nije samo ukras, već povećava površinu, pa gnocchi mogu primiti više umaka.
3 ✓

Skuhajte ih u vrućoj, blago slanoj vodi. Čim isplivaju na površinu, odmah ih izvadite.

Savjet: Prekuhavanje je kobno za gnocche, od toga se raspadaju.
4 ✓

U tavi zagrijte maslac i na njemu prepržite ocijeđene gnocche dok ne dobiju zlatno smeđu koricu.

Savjet: Ovaj korak ih čini desertom: okus maslaca i hrskava korica daju teksturu mekom njoku.
5 ✓

Za umak zakuhajte sok od naranče s medom i vrhnjem, zatim maknite s vatre i umiješajte čokoladu dok se ne otopi.

Savjet: Čokoladu nemojte kuhati jer se može zgrušati ili zagorjeti. Toplina vruće baze s vrhnjem dovoljna je za otapanje.
6 ✓

Prelijte umak preko gnoccha, promiješajte i poslužite posipano šećerom u prahu i koricom naranče.

Savjet: Poslužite odmah, dok je kora gnoccha još hrskava.

Česta pitanja o receptu

Zašto su gnocchi postali ljepljivi?
Previše ste obrađivali tijesto ili je upilo previše brašna. S tijestom od krumpira treba raditi brzo.
Mogu li koristiti mladi krumpir?
Ne preporučuje se jer ima previsok sadržaj vode. Stari, brašnasti krumpir (tip C) je najbolji.

Sastojci

  • 500 g Krumpir (brašnasta vrsta, kuhan, pasiran)
  • 150 g Glatko brašno
  • 1 kom Jaje
  • 150 ml Svježi sok od naranče
  • 1 žličica Naribana korica naranče
  • 100 g Tamna čokolada (min. 50%)
  • 100 ml Vrhnje
  • 40 g Med
  • 30 g Maslac (za prženje)
  • 30 g Šećer u prahu
  • 1 prstohvat Sol