Prženi ponchiki

Ruska krafna, rođakinja naših pokladnih krafni. Tajna je u temperaturi ulja i rahlosti tijesta. Tijekom prženja voda u tijestu pretvara se u paru, što napuhuje krafnu, dok kvasac također radi svoj posao.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
Ukupno vrijeme 1 sat 45 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Istočnoeuropska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac za prženje
  • Papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1

Aktivirajte kvasac u mlačnom mlijeku s malo šećera.

Savjet: Mlačno mlijeko (oko 37 stupnjeva) je idealno, vruće ubija kvasac.
2

Umijesite tijesto s brašnom, preostalim šećerom, jajetom, maslacem i soli. Ostavite da se udvostruči (oko 1 sat).

Savjet: Mekše tijesto (više tekućine) rezultira prozračnijom krafnom, nemojte dodavati previše brašna prilikom miješenja.
3

Razvaljajte na debljinu prsta, izrežite krafne i ostavite da odmara na dasci još 15 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja ponovno se stvaraju plinski mjehurići u tijestu, zbog čega će biti lagano.
4

Pržite u dubokom, vrućem ulju (oko 170°C) do zlatno-smeđe boje s obje strane.

Savjet: Nemojte stavljati puno odjednom u ulje, jer će ga ohladiti, a rezultat će biti masan.
5

Ocijedite na papirnatom ručniku i vruće uvaljajte u šećer u prahu.

Savjet: Dok je vruće, površinska masnoća pomaže da se šećer uhvati.

Česta pitanja o receptu

Iznutra je masno, zašto?
Ulje je bilo prehladno. Ako ulje nije dovoljno vruće, ne stvara se odmah korica, a tijesto poput spužve upija masnoću.

Sastojci

  • 500 g Brašno
  • 7 g Suhi kvasac
  • 50 g Šećer
  • 5 g Sol
  • 250 ml Mlačno mlijeko
  • 50 g Otopljeni maslac
  • 1 kom Jaje
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 500 ml Ulje (za prženje)
  • 50 g Šećer u prahu (za posipanje)