- Iznutra je masno, zašto?
- Ulje je bilo prehladno. Ako ulje nije dovoljno vruće, ne stvara se odmah korica, a tijesto poput spužve upija masnoću.
Prženi ponchiki
Ruska krafna, rođakinja naših pokladnih krafni. Tajna je u temperaturi ulja i rahlosti tijesta. Tijekom prženja voda u tijestu pretvara se u paru, što napuhuje krafnu, dok kvasac također radi svoj posao.
Sastojci
500
g
Brašno
7
g
Suhi kvasac
50
g
Šećer
5
g
Sol
250
ml
Mlačno mlijeko
50
g
Otopljeni maslac
1
kom
Jaje
1
žličica
Ekstrakt vanilije
500
ml
Ulje (za prženje)
50
g
Šećer u prahu (za posipanje)
Popis za kupovinu (0)
Potrebna oprema
- Duboka tava ili lonac za prženje
- Papirnati ručnik
Informacije o alergenima
Gluten
Mlijeko
Jaja
Priprema
1
✓
Aktivirajte kvasac u mlačnom mlijeku s malo šećera.
Savjet: Mlačno mlijeko (oko 37 stupnjeva) je idealno, vruće ubija kvasac.
2
✓
Umijesite tijesto s brašnom, preostalim šećerom, jajetom, maslacem i soli. Ostavite da se udvostruči (oko 1 sat).
Savjet: Mekše tijesto (više tekućine) rezultira prozračnijom krafnom, nemojte dodavati previše brašna prilikom miješenja.
3
✓
Razvaljajte na debljinu prsta, izrežite krafne i ostavite da odmara na dasci još 15 minuta.
Savjet: Tijekom odmaranja ponovno se stvaraju plinski mjehurići u tijestu, zbog čega će biti lagano.
4
✓
Pržite u dubokom, vrućem ulju (oko 170°C) do zlatno-smeđe boje s obje strane.
Savjet: Nemojte stavljati puno odjednom u ulje, jer će ga ohladiti, a rezultat će biti masan.
5
✓
Ocijedite na papirnatom ručniku i vruće uvaljajte u šećer u prahu.
Savjet: Dok je vruće, površinska masnoća pomaže da se šećer uhvati.
Česta pitanja o receptu
Sastojci
- 500 g Brašno
- 7 g Suhi kvasac
- 50 g Šećer
- 5 g Sol
- 250 ml Mlačno mlijeko
- 50 g Otopljeni maslac
- 1 kom Jaje
- 1 žličica Ekstrakt vanilije
- 500 ml Ulje (za prženje)
- 50 g Šećer u prahu (za posipanje)