Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice
Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi
Sočno biljno glavno jelo tradicionalnog okusa

Prebiotički domaći perkelt od slanutka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ovaj recept dokazuje da za doživljaj perkelta nije nužno potrebno meso. Mađarska baza (luk, paprika, kim) savršeno funkcionira i sa slanutkom, koji teksturom podsjeća na mekano kuhano meso. Slatkoća poriluka i mrkve uravnotežuje oštrinu paprike, stvarajući harmoničan umak za umakanje.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Kuhača
  • Nož

Priprema

1 ✓

Crveni luk nareži na sitno, poriluk i mrkvu nareži na tanke kolutiće. Češnjak zgnječi.

Savjet: Tanko rezanje mrkve je važno kako bi omekšala tijekom kratkog vremena kuhanja.
2 ✓

U loncu zagrij ulje, dodaj crveni luk i poriluk. Pirjaj na srednjoj vatri dok ne uvenu. Tada dodaj češnjak i mrkvu, te prži još 1-2 minute.

Savjet: Prethodno prženje povrća daje dublje okuse nego samo kuhanje.
3 ✓

Makni lonac s vatre. Pospi paprikom i kimom, brzo promiješaj, zatim dodaj koncentrat rajčice i podlij vodom.

Savjet: Micanje s vatre sprječava da paprika izgori i postane gorka.
4 ✓

Vrati na vatru, posoli, popapri i kuhaj poklopljeno 10 minuta. Zatim dodaj slanutak i kuhaj dalje još 15 minuta dok se umak ne zgusne, a mrkva postane mekana.

Savjet: Ako slanutak staviš prerano, može se raskuhati; dovoljno mu je toliko vremena da se zagrije i upije okuse.
5 ✓

Prije posluživanja ostavi da odstoji par minuta kako bi masnoća (ako je ima) isplivala na vrh, a okusi se proželi.

Savjet: Posluži posuto svježim peršinom.

Česta pitanja o receptu

Umak je prerijedak, što da radim?
Kuhaj bez poklopca nekoliko minuta ili ispasiraj malo povrća/slanutka u njega za zgušnjavanje.
S čime da poslužim?
S noklicama, kuhanim krumpirom ili svježim kruhom je najautentičnije.

Sastojci

  • 300 g Kuhani slanutak (ili konzerva)
  • 1 kom Poriluk
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 150 g Mrkva
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 1 žličica Mljevena crvena paprika
  • 0.5 žličica Mljeveni kim
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 300 ml Voda
  • 1 žličica Sol
  • 0.25 žličica Crni papar