Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Kheer s cimetom, bademima i grožđicama
Fina indijska rižina slastica s cimetom i bademima

Kheer s cimetom

Autor: Flavelo
Recepti
Kheer nije obična riža na mlijeku, već tekuće zlato indijskih praznika. Tajna nije u kompliciranoj tehnici, već u strpljenju: mlijeko se mora kuhati polako i dugo kako bi voda isparila, a šećeri u njemu počeli se karamelizirati. Tako dobiva onaj karakterističan okus kondenziranog mlijeka i kremoznost koja se ne može oponašati nikakvim zgušnjivačima. Toplina cimeta i elegancija šafrana čine ga istinski svečanim.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac debelog dna: Da mlijeko ne zagori na dnu tijekom dugog kuhanja.
  • Kuhača: Za neprestano miješanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi (Bademi)

Priprema

1 ✓

Rižu temeljito isperi hladnom vodom dok voda ne postane bistra, zatim je stavi u lonac debelog dna s 200 ml vode i prstohvatom soli. Kuhaj na laganoj vatri dok riža ne upije vodu i napola omekša (oko 10 minuta).

Savjet: Ispiranjem uklanjamo površinski škrobni prah, pa riža neće biti ljepljiva, već će ostati kremasta. (Uklanjanje čestica škroba).
2 ✓

Ulij mlijeko u rižu i zakuhaj. Zatim smanji vatru na najmanju moguću i dodaj šećer. Kuhaj uz neprestano miješanje.

Savjet: Šećer dodajemo sada jer ako ga stavimo na početku, riža teže omekša u slatkom okruženju. (Osmoza).
3 ✓

Kada se mlijeko počne zgušnjavati (oko 15-20 minuta), dodaj cimet i šafran. Miješaj dalje i promatraj kako šafran boji mlijeko u zlatno-žutu boju.

Savjet: Šafran se isplati prije toga namočiti u malo toplog mlijeka, tako bolje otpušta boju i okus. (Ekstrakcija).
4 ✓

Umiješaj grožđice i bademe, zatim kuhaj još 5-10 minuta dok ne dobiješ gustu, kremastu konzistenciju. Dobro je kad se riža i mlijeko "kreću zajedno", ne odvajaju se.

Savjet: Mlijeko gubi vodu tijekom kuhanja, koncentrira se sadržaj masti i proteina, zbog čega je rezultat svilenkast. (Redukcija).
5 ✓

Makni s vatre. Možeš poslužiti toplo, ali pravo lice pokazuje kad se ohladi. Tijekom hlađenja će se još dosta zgusnuti.

Savjet: Škrob u riži tijekom hlađenja veže preostalu tekućinu, čineći desert želatinoznijim. (Želatinizacija).

Česta pitanja o receptu

Zašto je previše rijetko?
Vjerojatno nisi dovoljno dugo kuhao mlijeko ili riža nije upila dovoljno tekućine. Kuhaj dalje na laganoj vatri.
Mogu li koristiti basmati rižu?
Da, dapače! Miris basmati riže još bolje pristaje ovom desertu, ali se isplati malo zgnječiti zrna prije kuhanja.

Sastojci

  • 100 g Riža (po mogućnosti Basmati)
  • 750 ml Punomasno mlijeko (min. 3,5%)
  • 50 g Šećer
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 30 g Bademi (narezani ili grubo sjeckani)
  • 20 g Grožđice
  • 200 ml Voda
  • 1 prstohvat Šafran
  • 1 prstohvat Sol