Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos
Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki
Mekana unutrašnjost i hrskava korica domaćih zdravih peciva

Pecivo od cjelovitog zrna

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Ništa se ne može mjeriti s mirisom svježe pečenog domaćeg kruha. Ovo pecivo spaja bogatstvo vlakana integralnog brašna s prozračnošću glatkog brašna, tako da neće biti teška, gusta 'cigla', već mekana, elastična podloga za sendvič. Strpljenje je ovdje najvažniji sastojak: treba pustiti kvasac da odradi svoje kako bi se razvila struktura tijesta i karakterističan okus.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 22 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 52 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika posuda za miješanje
  • Lim za pečenje s papirom za pečenje
  • Kuhinjska krpa za dizanje
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Odvagane suhe sastojke (brašna, kvasac, šećer, sol) stavi u veliku zdjelu i promiješaj. Sol pokušaj posuti uz rub zdjele, ne izravno na kvasac.

Savjet: Izravan kontakt soli može spriječiti razmnožavanje kvasca, stoga ju je bolje pomiješati s brašnom.
2 ✓

Napravi udubinu u sredini, ulij mlačnu vodu i ulje. Počni mijesiti tijesto kuhačom, a zatim rukama.

Savjet: Temperatura vode je kritična: ako je hladna, sporo se diže, ako je vruća (iznad 50°C), kvasac ugiba.
3 ✓

Prebaci na pobrašnjenu površinu i mijesi 8-10 minuta dok tijesto ne postane glatko, elastično i ne počne se odvajati od ruku. Ako imaš stroj, koristi kuku za tijesto.

Savjet: Tijekom miješenja stvara se glutenska mreža koja tijestu daje strukturu i elastičnost.
4 ✓

Stavi tijesto u tanko nauljenu posudu, okreni ga u njoj da bude nauljeno sa svih strana. Pokrij kuhinjskom krpom i pusti da se diže na toplom mjestu oko 60 minuta (ili dok se ne udvostruči).

Savjet: Mjesto bez propuha i toplo je najbolje za dizanje.
5 ✓

Istresi dignuto tijesto na pult, istisni zrak iz njega i podijeli na 8 jednakih dijelova. Oblikuj okrugla peciva i stavi ih na lim obložen papirom za pečenje.

Savjet: Kod oblikovanja 'zateži' površinu tijesta prema dnu peciva, tako će imati lijep oblik pri pečenju.
6 ✓

Pokrij i pusti da se ponovno diže 20-30 minuta. U međuvremenu zagrij pećnicu na 200°C (gornji i donji grijač).

Savjet: Drugo dizanje daje pecivima konačni volumen.
7 ✓

Premaži vrh peciva biljnim mlijekom (ili vodom) i pospi sezamom. Peci 20-22 minute dok ne postanu zlatnosmeđa i dok kucanje po dnu ne daje šupalj zvuk.

Savjet: Para pomaže stvaranju korice: na početku pečenja možeš ubaciti par kockica leda na dno pećnice.

Česta pitanja o receptu

Zašto mi se tijesto nije diglo?
Možda je kvasac bio star ili je voda bila prevruća (ubila je gljivice). Voda treba biti mlačna (oko 35-40°C).
Tijesto je previše ljepljivo, što da radim?
Integralno brašno polako upija vodu. Pričekaj 5 minuta prije miješenja, ako je i dalje ljepljivo, dodaj malo brašna.

Sastojci

  • 300 g Pšenično brašno od cjelovitog zrna
  • 200 g Glatko brašno (BL55)
  • 7 g Suhi kvasac (1 vrećica)
  • 15 g Šećer
  • 10 g Sol
  • 320 ml Mlačna voda
  • 30 ml Biljno ulje (npr. suncokretovo)
  • 2 žlica Sjemenke sezama (za posipanje)
  • 2 žlica Biljno mlijeko (za premazivanje)