Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima
Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom
Hrskavi kolutići krastavaca marinirani u octu, posuti sezamom i čilijem

Amazuzuke

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Amazuzuke (slatko-kisela zimnica) neizostavan je pratitelj japanskih obroka. Ova brzo pripremljena salata od krastavaca pripada obitelji 'tsukemono' (ukiseljeno povrće). Tajna je u očuvanju svježine i hrskavosti: ne dozrijeva tjednima, već se samo kratko marinira kako bi uz sezamovo ulje i ocat dominirao svježi okus krastavca.
🕒 Priprema 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 90 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež za krastavce ili oštar nož
  • Zdjela za mariniranje

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Krastavac operite, prerežite uzdužno na pola, a ako su sjemenke velike, ostružite ih žličicom. Narežite na tanke polumjesece.

Savjet: Uklanjanje sjemenki pomaže da krastavac ne pusti toliko vode i ostane hrskaviji.
2 ✓

Stavite u zdjelu, posolite i ostavite stajati 10 minuta. Vidjet ćete da pušta vodu.

Savjet: Sol izvlači vodu iz biljnih stanica (plazmoliza), pa će krastavac imati koncentriraniji okus i biti elastičniji.
3 ✓

U međuvremenu pomiješajte rižin ocat sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte sezamovo ulje i čili narezan na tanke kolutiće.

Savjet: Otapanje šećera možete ubrzati ako ocat malo zagrijete.
4 ✓

Temeljito iscijedite slanu tekućinu iz krastavaca, zatim promiješajte s preljevom od octa.

Savjet: Što bolje iscijedite, to će više ukusne marinade moći upiti po principu 'spužve'.
5 ✓

Ostavite u hladnjaku da odmara najmanje 30 minuta prije posluživanja. Pri posluživanju pospite prženim sjemenkama sezama.

Savjet: Hladna temperatura i odmaranje pomažu da se okusi sjedine.

Česta pitanja o receptu

Zašto je krastavac postao mekan?
Predugo je stajao u soli ili je namirnica bila stara. Koristite svježe, čvrste krastavce.
Mogu li koristiti obični alkoholni ocat?
Može, ali ga razrijedite vodom i stavite malo više šećera jer je mađarski alkoholni ocat puno jači od blagog rižinog octa.

Sastojci

  • 2 kom Dugi krastavac
  • 1 žličica Sol
  • 4 žlica Rižin ocat (ili jabučni ocat)
  • 2 žlica Šećer
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 1 žlica Pržene sjemenke sezama
  • 1 kom Čili papričica (opcionalno)