Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima
BBQ kukuruzni kruh poslužen
Dimljeni i sirni domaći kukuruzni kruh s BBQ okusom

BBQ kukuruzni kruh

Autor: Flavelo
Recepti
Duša južnih država u jednom plehu: ovaj kukuruzni kruh nije onaj koji guši, već onaj zbog kojeg se stoji u redu i za BBQ rebarca. Tajna je u igri tekstura: kukuruzna krupica susreće mekoću maslaca, dok sir i BBQ umak daju sočnu unutrašnjost koja ostaje svježa danima. Nije prilog, već samostalna ličnost na stolu, savršen prijelaz između slanog kolača i kruha.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 385 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za kruh (ili pleh)
  • Velika zdjela za miješanje
  • Srednja zdjela za miješanje
  • Pjenjača
  • Silikonska lopatica
  • Papir za pečenje
  • Rešetka za hlađenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za kruh tanko premažite maslacem, zatim obložite papirom za pečenje tako da rubovi papira vire.

Savjet: Pomoću papira koji viri nakon pečenja jednim potezom možete izvaditi kruh bez oštećenja.
2 ✓

U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo, sol i šećer.

Savjet: Koristite pjenjaču i za suhe sastojke, tako ćete ih razrahliiti i prašak za pecivo će sigurno dospjeti svugdje.
3 ✓

U drugoj posudi lagano umutite jaja, zatim ulijte mlijeko i mlaki otopljeni maslac. Miješajte dok ne postane jednolično.

Savjet: Važno je da maslac ne bude vruć, inače će skuhati jaja (zgrušavanje) i u tijestu će biti kajgana.
4 ✓

Ulijte mokru smjesu u suhu. Lopaticom promiješajte, ali samo dok brašno ne nestane. Ne miješajte previše!

Savjet: Ako predugo miješate, tijesto će biti gumasto i tvrdo jer proteini u brašnu stvaraju prejaku mrežu (stvaranje glutena).
5 ✓

Polovicu tijesta izlijte u kalup. Prelijte polovicom BBQ umaka i pospite polovicom sira. To pažljivo, mramorno umiješajte u tijesto vrhom vilice.

Savjet: Slojevitost osigurava da u svaki zalogaj dospiju dodaci i da ne potone sve na dno.
6 ✓

Prelijte ostatkom tijesta, poravnajte, a zatim po vrhu nakapajte preostali BBQ umak i pospite preostalim sirom.

Savjet: Sir na vrhu tijekom pečenja stvara hrskavu koricu (pečenje) koja štiti tijesto od isušivanja.
7 ✓

Pecite na srednjoj rešetki pećnice oko 30-35 minuta. Gotovo je kad je vrh zlatnožut, miris ispuni kuhinju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe čista.

Savjet: Svaka pećnica je drugačija. Ako vrh prebrzo tamni, a sredina je još sirova, labavo pokrijte aluminijskom folijom.
8 ✓

Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmori u kalupu 10 minuta. Zatim izvadite pomoću papira i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.

Savjet: Struktura vrućeg tijesta je još slaba. Tijekom odmaranja pare izlaze, sredina se stvrdnjava, pa će se lijepo rezati.

Česta pitanja o receptu

Zašto je vrh puknuo?
To je dio rustikalnog izgleda! Obično se događa ako je pećnica jako vruća, pa se vanjski dio tijesta stvrdne prije nego što se unutrašnjost potpuno digne.
Može li se peći u kalupu za muffine?
Da, dapače! Tako ćete dobiti hrskavije rubove. Vrijeme pečenja smanjite na oko 15-20 minuta.
Previše je suh, što sam pogriješio?
Vjerojatno ste ga prepekli ili ste dodali previše brašna. Kukuruzna krupica upija puno tekućine, važno je precizno mjerenje.

Sastojci

  • 200 g Kukuruzno brašno
  • 100 g Pšenično brašno
  • 1 žlica Prašak za pecivo
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Šećer
  • 2 kom Jaja (sobne temperature)
  • 200 ml Mlijeko
  • 50 g Maslac (otopljen, ali ne vruć)
  • 50 ml BBQ umak
  • 100 g Cheddar sir (naribani)
  • 1 malo Maslac za kalup