Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos
Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano
Pareni azijski sendvič s bogatim nadjevom od plodova mora i hrskave salate

Bao peciva punjena plodovima mora

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Moderna, primorska verzija tajvanskog 'Gua Baoa'. Oblačna mekoća i neutralan okus parenih peciva (bao) savršeno su platno za plodove mora. Ključ je ovdje igra tekstura: susret mekog tijesta, hrskavog, svježeg povrća i elastičnih, sočnih kozica i liganja u svakom zalogaju. Brzo prženje na visokoj temperaturi (stir-fry) čuva svježinu morskih namirnica.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Parnik od bambusa ili umetak za parenje
  • Wok ili tava
  • Oštar nož za povrće

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Rakovi
⚠️ Mekušci
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Očisti kozice, operi lignje. Ljubičasti luk, kupus i mrkvu nareži na tanke trake (julienne). Naribaj đumbir i zgnječi češnjak.

Savjet: Ukloni tamnu žilu (crijevo) s leđa kozice jer može biti gorka.
2 ✓

Pomiješaj umak od soje, sezamovo ulje, đumbir i češnjak. Umiješaj sirove kozice i lignje. Ostavi da stoji 5-10 minuta.

Savjet: Kisele ili slane marinade mogu 'skuhati' bjelančevine (kemijska denaturacija) ako ih ostaviš predugo, zato je dovoljno kratko vrijeme.
3 ✓

Pari bao peciva iznad vruće vode 6-8 minuta dok ne postanu mekana i vruća.

Savjet: Stavi papir za pečenje ispod peciva da se ne zalijepe za parnik.
4 ✓

Zagrij tavu dok se ne počne dimiti. Ubaci marinirane kozice i lignje. Prži uz treskanje 2-3 minute, zatim na kraju dodaj i kuhane školjke da se zagriju.

Savjet: Za postizanje wok hei (dah tave) okusa potrebna je vrlo visoka temperatura kako bi vlaga odmah isparila, a meso se pržilo, a ne kuhalo.
5 ✓

Otvori parena peciva. Obloži svježim povrćem (kupus, mrkva, luk), zatim na to stavi vruće plodove mora.

Savjet: Kontrast hladnog, hrskavog povrća i vrućeg punjenja čini jelo uzbudljivim.
6 ✓

Pospi sezamom i mikrozelenjem. Odmah posluži.

Savjet: Bao pecivo se brzo hladi i suši, stoga vrijedi pravilo 'iz pare u ruke'.

Česta pitanja o receptu

Zašto je lignja postala žilava?
Plodove mora treba kuhati ili vrlo kratko (nekoliko minuta) na visokoj temperaturi, ili vrlo dugo na niskoj temperaturi. Srednje stanje rezultira teksturom 'gumice za brisanje'.
Gdje mogu kupiti bao peciva?
Potraži u hladnjaku ili zamrzivaču azijskih trgovina. Mogu se napraviti i kod kuće, ali to zahtijeva vremena.

Sastojci

  • 8 kom Bao peciva (gotova, smrznuta)
  • 150 g Kozice (sirove, očišćene)
  • 100 g Kolutići liganja
  • 100 g Kuhano meso školjaka
  • 50 g Ljubičasti luk
  • 100 g Crveni kupus
  • 80 g Mrkva
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi đumbir
  • 3 žlica Umak od soje
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 1 žlica Crni sezam
  • 1 žlica Mikrozelenje