Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom
Parfe od đumbira serviran
Začinski desert od đumbira

Parfe od đumbira

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Tajna parfea (na francuskom 'savršen') je ravnoteža prozračnosti i kremastosti čak i u smrznutom stanju. Dok se sladoled neprestano miješa tijekom zamrzavanja, parfe se rahli tučenim vrhnjem ili snijegom od jaja i zamrzava dok stoji. Svježina đumbira u ovom masnom, slatkom mediju doista dolazi do izražaja: ne peče, već daje topao, peckav osjećaj hladnom desertu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posude za vodenu kupelj
  • Pjenjača (preporučuje se električna)
  • Silikonski kalup ili kalup za srneći hrbat obložen folijom
  • Termometar za hranu

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Mlijeko zagrijte (ne kuhajte!) s naribanim đumbirom, ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim procijedite.

Savjet: U vrućoj tekućini arome đumbira se brže oslobađaju.
2 ✓

Žumanjke tucite sa šećerom, vanilin šećerom i solju dok ne pobijele. Polako ulijevajte toplo, aromatizirano mlijeko uz stalno miješanje.

Savjet: Šećer štiti žumanjke od topline, pa se manje grušaju kad dodate toplo mlijeko.
3 ✓

Ulijte sve natrag u lonac i na laganoj vatri, uz stalno miješanje, kuhajte dok se ne zgusne i obloži poleđinu žlice (oko 80-82°C). Ne kuhajte!

Savjet: Ako zavrije, jaja će se zgrušati (nastat će kajgana). Ako se to ipak dogodi, pokušajte izmiksati štapnim mikserom.
4 ✓

Ohladite kremu na sobnu temperaturu. U međuvremenu istucite hladno vrhnje u meki šlag.

Savjet: Šlag nemojte tući prečvrsto (da se lomi), jer će ga biti teško umiješati u podlogu. Neka bude mekan, kremast.
5 ✓

Pažljivo umiješajte šlag u ohlađenu kremu od đumbira kako ne biste razbili pjenu.

Savjet: Mjehurići zraka u pjeni čine smrznuti desert laganim, zato radite velikim pokretima.
6 ✓

Ulijte smjesu u kalup i stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata.

Savjet: Prije konzumacije premjestite u hladnjak na 10-15 minuta kako bi se mogao rezati ili grabiti žlicom.

Česta pitanja o receptu

Zašto je parfe pun leda?
Bilo je previše vodenastih sastojaka (mlijeko, sok od đumbira) ili vrhnje nije bilo dovoljno masno. Masnoća i šećer sprječavaju stvaranje velikih kristala leda.
Koliko dugo može stajati?
U zamrzivaču, dobro zamotan, zadržava kvalitetu 2 tjedna.

Sastojci

  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%, hladno)
  • 200 ml Punomasno mlijeko
  • 50 g Kristalni šećer
  • 3 kom Žumanjak
  • 15 g Svježi đumbir (nariban)
  • 1 pakiranje Bourbon vanilin šećer
  • 1 prstohvat Sol