Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze
Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom
Tradicionalni bahijski riblji paprikaš pun tropskih okusa

Moqueca s gustim umakom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ova 'Moqueca Baiana' esencija je brazilske kuhinje. Tajna leži u slojevitosti i strpljenju. Za razliku od naglog pečenja, ovdje se riba polako priprema u pari kokosovog mlijeka i povrća (poširanje). Mješavina palminog ulja i kokosovog mlijeka stvara gusti umak nalik emulziji koji oblaže ribu bez da je otežava. Korištenje glinene posude je tradicionalno jer ravnomjerno drži toplinu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska, Bahijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac debelih stijenki ili glinena posuda

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Narežite ribu i marinirajte je sokom limete, zgnječenim češnjakom i solju 10 minuta.

Savjet: Kiselina počinje 'kuhati' meso ribe, čini ga bijelim [koagulacija proteina].
2 ✓

Luk, papriku i rajčicu narežite na kolute. Polovicu povrća rasporedite na dno posude.

Savjet: Ovaj sloj povrća štiti ribu od izravne topline pa neće zagorjeti.
3 ✓

Stavite komade ribe na to, a zatim prekrijte ostatkom povrća. Prelijte kokosovim mlijekom i pokapajte palminim uljem.

Savjet: Slojevitost osigurava da svi okusi prožmu ribu i bez miješanja.
4 ✓

Poklopite i na srednjoj vatri zakuhajte, zatim smanjite toplinu i pustite da krčka 15-20 minuta. Nemojte miješati, samo protresite posudu!

Savjet: Para koja se stvara ispod poklopca i kremasti umak zajedno kuhaju jelo dok ne omekša.
5 ✓

Poslužite posuto svježe narezanim korijanderom, uz rižu.

Savjet: Eterična ulja korijandera osjetljiva su na toplinu, tijekom kuhanja bi se izgubila.

Česta pitanja o receptu

Zašto se riba raspada?
Ako previše jako ključa, mjehurići mehanički razbijaju meko meso. Smije samo lagano krčkati (oko 80-85°C).
Umak je prerijedak.
Kuhajte bez poklopca zadnjih 5 minuta ili izmiksajte malo povrća iz baze za zgušnjavanje.

Sastojci

  • 400 g File morske ribe (bakalar ili brancin)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (gusto)
  • 2 kom Rajčica
  • 1 kom Paprika
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žlica Palmino ulje (ili maslinovo ulje)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 kom Limeta
  • 1 žličica Sol