Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Curry goat s češnjakom, pripremljen s kokosovim mlijekom, poslužen sa svježim korijanderom
Začinjeni karipski specijalitet: meko kozje meso s curryjem

Curry od kozletine

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Prilozi
Iako curry potječe iz Indije, Curry Goat (curry od kozletine) nacionalni je ponos Kariba, posebno Jamajke. Ova fuzija nastala je pod utjecajem britanske kolonizacije i indijskih radnika. Karakterističan okus kozjeg mesa, sličan divljači, zahtijeva jake začine i dugo, polagano kuhanje. Kokosovo mlijeko ublažava snagu začina, a meso s kostima daje umaku tako duboke okuse kakve nikada ne bismo postigli samo s čistim mesom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Karipska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom ili posuda od lijevanog željeza
  • Daska za rezanje
  • Nož za rezanje mesa

Informacije o alergenima

⚠️ Nema

Priprema

1 ✓

Meso operite, narežite na kocke. Natrljajte polovicom curry praha, solju i paprom. Ostavite da odstoji 15 minuta (ili preko noći).

Savjet: Mariniranje pomaže začinima da prodru između mesnih vlakana.
2 ✓

Zagrijte ulje i dodajte preostali curry prah. Pržite začin u ulju 30 sekundi ('blooming'), ali nemojte ga spaliti!

Savjet: Prženje začina izvlači eterična ulja i produbljuje okus.
3 ✓

Ubacite meso i pržite sa svih strana dok ne dobije koricu. Dodajte nasjeckani luk, češnjak, đumbir.

Savjet: Tvari od pečenja (smeđi sloj zapečen na dnu lonca) dat će okus umaku [Maillardova reakcija].
4 ✓

Podlijte s toliko vode da prekrije i dodajte cijelu papriku (nemojte je rezati ako ne želite pakleno ljuto!).

Savjet: Ako papriku ostavite cijelu, prenijet će samo svoj voćni okus, a snagu manje.
5 ✓

Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 60-80 minuta dok meso ne bude skoro mekano. Nadoknadite vodu ako ispari.

Savjet: Kolagen kozjeg mesa polako prelazi u želatinu, za to su potrebni vrijeme i vlaga.
6 ✓

Izvadite papriku (ako se nije raskuhala). Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte još 15 minuta dok se umak ne zgusne. Pri posluživanju pospite korijanderom i mladim lukom.

Savjet: Masnoća kokosovog mlijeka uravnotežuje ljutinu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je kozletina žilava?
Kozje meso je nemasno i žilavo, stoga zahtijeva dugo vrijeme kuhanja (1,5-2 sata) na laganoj vatri da omekša.
Čime ga mogu zamijeniti?
Janjećim butom ili goveđom koljenicom je također fino, ali okus će biti drugačiji.

Sastojci

  • 600 g kozje meso (s kostima, narezano na kocke)
  • 1 glavica crveni luk
  • 4 češanj češnjak
  • 2 cm svježi đumbir
  • 3 žlica jamajčanski curry prah (ili jaki Madras curry)
  • 1 kom Scotch Bonnet paprika (ili Habanero, oprezno!)
  • 200 ml kokosovo mlijeko
  • 1 žličica sol
  • 2 žlica ulje
  • 1 vezica svježi korijander
  • 1 kom mladi luk (za ukras)