Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima
Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli
Kremasto japansko jelo s piletinom, jajetom i mladim lukom na riži

Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Poetično ime Oyakodona ('Zdjelica Roditelj i Dijete') odnosi se na obiteljsko sjedinjenje piletine i jaja na posteljici od riže. Ova verzija donosi zaokret u klasiku: Negi-miso (pasta od mladog luka i misa) kao duboka, slana umami bomba obogaćuje inače blagi, slatkasti temeljac. Rezultat je kremasto, utješno jelo koje u nekoliko minuta u vašu kuhinju donosi atmosferu tokijskih zalogajnica.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Manja tava (po mogućnosti 20 cm, idealna za pojedinačne porcije)
  • Zdjelica za mućenje jaja
  • Kuhalo za rižu ili lonac

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Jaja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pileći zabatak narežite na kocke od 2 cm. Mladi luk narežite koso na komade od 1 cm.

Savjet: Zabatak ostaje sočniji tijekom kuhanja od prsa.
2 ✓

U zdjelici pomiješajte miso pastu, dashi temeljac, soja umak, mirin i šećer dok se miso ne otopi.

Savjet: Miso može ostati u grudicama ako ga stavite izravno u tavu, zato ga treba unaprijed razmutiti.
3 ✓

Ulijte umak u malu tavu i zakuhajte. Ubacite piletinu i bijeli dio luka. Kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute dok se piletina ne skuha.

Savjet: Nemojte kuhati predugo kako bi piletina ostala mekana.
4 ✓

Jaja razbijte u zdjelu i samo par puta promiješajte štapićima/vilicom. NEMOJTE pjenasto umutiti! Bjelanjak i žumanjak trebaju ostati u odvojenim trakama.

Savjet: To daje mramornu teksturu i zalogaje različite tvrdoće.
5 ✓

Prelijte 2/3 jaja kružno preko kipuće piletine. Poklopite na 1 minutu.

Savjet: Prva porcija jaja daje stabilnu podlogu koja veže meso.
6 ✓

Prelijte preostalim jajima i zelenim dijelom luka. Poklopite, ugasite vatru i ostavite da se pari 30 sekundi.

Savjet: Od preostale topline vrh će se tek malo zgusnuti, stvarajući kremasti sok.
7 ✓

Sve skupa skliznite na zdjelu vruće riže, pazeći da se ne raspadne.

Savjet: Riža upija ukusni sok, to je duša jela.

Česta pitanja o receptu

Koji miso da koristim?
Bilo koji funkcionira, ali bijeli (Shiro) miso je blaži, slađi, a crveni (Aka) jači, slaniji. Početnicima se preporučuje bijeli.
Jaje je ostalo previše tekuće.
Bit Oyakodona je polusirovo, kremasto jaje. Ako volite potpuno pečeno, držite poklopljeno duže, ali pazite, piletina se može presušiti.

Sastojci

  • 300 g Kuhana japanska riža (kratkog zrna)
  • 200 g File pilećeg zabatka
  • 2 kom Debeli mladi luk (Negi) ili poriluk
  • 1 žlica Miso pasta
  • 3 kom Jaja (M veličina)
  • 100 ml Dashi temeljac (ili voda + dashi prah)
  • 1 žlica Soja umak
  • 1 žlica Mirin (slatko rižino vino)
  • 1 žličica Šećer