Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kafta poslužena sa svježom pitom i salatom
Autentični bliskoistočni Kafta ražnjići od mljevenog mesa

Kafta

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kafta je mirisni favorit bliskoistočnih ulica i domova. Ovo nije obična polpeta: meso, luk i mnoštvo zelenog začinskog bilja obrađeni su tako fino da postaju gotovo kremasti nakon pečenja. Tajna leži u ravnoteži začina i temeljitoj obradi mesa, zbog čega meso na ražnjiću ne otpada, već se peče u sočan, elastičan valjak.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Ražnjići za roštilj (drveni ili metalni)
  • Grill tava

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten (pita)
⚠️ Mlijeko (jogurt)

Priprema

1 ✓

Naribajte luk i temeljito istisnite sok u cjedilu ili rukom.

Savjet: Sok od luka je kiseo i vodenast, što bi razmočilo meso pa bi ono palo s ražnjića.
2 ✓

Stavite meso u zdjelu s iscijeđenim lukom, peršinom, češnjakom i začinima. Snažno mijesite rukama 3-4 minute dok smjesa ne postane ljepljiva i homogena.

Savjet: Mehaničko djelovanje (miješenje) oslobađa proteine mesa (miozin) koji će djelovati kao ljepilo i držati kaftu na okupu. (Restrukturiranje proteina).
3 ✓

Vlažnim rukama oblikujte valjke od mesa oko ražnjića. Dobro pritisnite da se zalijepe.

Savjet: Voda na rukama sprječava da se masno meso lijepi za vas.
4 ✓

Zagrijte grill tavu na srednje jaku vatru, tanko premažite uljem. Pecite ražnjiće 2-3 minute sa svake strane, ukupno oko 8-10 minuta, dok posvuda ne porumene i ne ispeku se.

Savjet: Ne okrećite prerano, pričekajte da se stvori korica i da se samo odvoji od metala.
5 ✓

Poslužite s toplom pitom i osvježavajućim jogurtom.

Savjet: Bit je u kontrastu vrućeg, začinjenog mesa i hladnog, kiselkastog jogurta.

Česta pitanja o receptu

Meso pada s ražnjića.
Dva su moguća razloga: ostavili ste previše vode u luku (iscijedi ga!) ili niste dovoljno dugo mijesili meso da se poveže (proteini djeluju kao ljepilo).
Mogu li peći u pećnici?
Da, na 200°C oko 15 minuta, ali nedostajat će dimljeni okus roštilja.

Sastojci

  • 500 g Mljevena govedina (ili janjetina, masnija vrsta)
  • 1 glavica Luk (fino nariban, sok iscijeđen)
  • 1 vezica Svježi peršin (vrlo sitno nasjeckan)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žličica Mljeveni korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 0.5 žličica Mljeveni cimet
  • 1 žličica Crvena paprika
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 4 kom Pita kruh
  • 200 g Grčki jogurt (za posluživanje)