Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Lebbencs juha obogaćena tjesteninom, krumpirom i dimljenom slaninom
Vruća lebbencs juha s domaćom tjesteninom i komadićima dimljene slanine.

Juha od trganaca

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Juha od trganaca (lebbencs) genijalan je izum mađarskog pastirskog života: jednostavna, zasitna i sve se može pripremiti u jednom kotliću (ili loncu). Posebnost jela je prženje tjestenine na masti. Taj korak ne daje juhi samo prekrasnu zlatnosmeđu boju, već i duboku, prženu, orašastu aromu koja je razlikuje od obične juhe od krumpira.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac
  • Kuhača
  • Nož i daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Slaninu narežite na kockice i u loncu otopite mast dok čvarci ne postanu hrskavi. Izvadite čvarke, mast neka ostane.

Savjet: Topljenje masti počnite na niskoj temperaturi kako ne bi zagorjela, već samo izašla mast.
2 ✓

U vruću mast natrgajte tjesteninu i uz stalno miješanje pržite do tamnozlatne boje.

Savjet: Tijekom prženja tjestenine stvaraju se novi okusi, to daje karakter juhi (Maillardova reakcija).
3 ✓

Dodajte sitno sjeckani luk tjestenini i pirjajte par minuta, zatim maknite s vatre i umiješajte crvenu papriku i zgnječeni češnjak.

Savjet: Crvena paprika se najbolje otapa u masnoći, ali pazite jer u vrućoj masti u trenu može zagorjeti i postati gorka.
4 ✓

Prelijte vodom, dodajte narezani krumpir (i cijelu rajčicu, papriku za okus). Posolite, popaprite.

Savjet: Prelijevanje hladnom vodom pomaže da se para naglo digne i da paprika ne zagori.
5 ✓

Kuhajte na srednjoj vatri oko 20-25 minuta dok krumpir i tjestenina ne omekšaju. Pri posluživanju pospite sačuvanim čvarcima.

Savjet: Škrob iz krumpira lagano zgušnjava juhu, pa ona postaje svilenkastija.

Česta pitanja o receptu

Zašto je juha postala mutna?
Ako previše jako ključa, krumpir se raskuha i škrob dospije u juhu. Kuhajte lagano mjehurići!
Mogu li koristiti drugu tjesteninu?
Tradicionalno ide lebbencs tjestenina (trganci), ali u krajnjoj nuždi funkcionira i s krpicama.

Sastojci

  • 150 g Tjestenina za juhu (trganci)
  • 300 g Krumpir
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 100 g Dimljena slanina
  • 1 žličica Crvena paprika
  • 1 kom Rajčica (po želji)
  • 1 kom Svježa paprika (po želji)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1.5 l Voda