Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Juha od tarane u zdjeli koja se puši, servirana sa svježim povrćem.
Tradicionalna mađarska juha od tarane, s bogatim povrtnim temeljcem.

Juha od tarane

Autor: Flavelo
Recepti Juhe

Juha od tarane, poznata i kao 'stara juha', hvali snalažljivost mađarskih pastira s nizine. Tarana je vrsta sušene tjestenine koja je mogla stajati mjesecima, a prženjem dobiva svoj karakterističan orašasti okus. Ova juha dokazuje da se i od najjednostavnijih sastojaka – brašna, vode, povrća i začinske paprike – može napraviti kraljevsko, toplo jelo ako se tehnika (prženje) dobro primijeni.

🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac (za prženje i kuhanje)
  • Kuhača (za neprestano miješanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Na masnoći počnite pržiti taranu na srednjoj vatri. Budite strpljivi i neprestano miješajte.

Savjet: Pržite dok zrna ne postanu neravnomjerno smeđa (neka bude i tamnosmeđih i svijetlih). Ta razlika u boji daje juhi uzbudljiv okus.
2 ✓

Kada je tarana već dobila boju, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dalje zajedno par minuta dok luk ne omekša.

Savjet: Luk ne dodajemo na početku jer prženje tarane zahtijeva višu temperaturu i više vremena, pa bi luk izgorio.
3 ✓

Maknite lonac s vatre, umiješajte zgnječeni češnjak i mljevenu papriku.

Savjet: Papriku nikada ne pržite na vrućoj masnoći direktno iznad vatre jer će za nekoliko sekundi postati gorka.
4 ✓

Podlijte vodom ili temeljcem i vratite na vatru. Dodajte mrkvu i peršin narezane na kolutiće te krumpir narezan na kockice.

Savjet: Hladna tekućina naglo stvara paru, oprezno ulijevajte!
5 ✓

Posolite, popaprite i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 20-25 minuta dok tarana i povrće ne omekšaju.

Savjet: Veličina tarane će se udvostručiti kako se bude natapala.
6 ✓

Prije posluživanja obilno pospite svježim, narezanim peršinom.

Savjet: Sa žlicom kiselog vrhnja i malo octa zakiseljeno još je posebnije.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba pržiti tjesteninu?
Tijekom prženja na površini tjestenine stvaraju se nove tvari okusa (karamelizirajući ugljikohidrati), a tjestenina bolje drži oblik u juhi, ne razmoči se tako lako.
Što učiniti ako je previše gusto?
Tarana upija puno vode, čak i nakon kuhanja. Razrijedite vodom ili temeljcem i ponovno prokuhajte.

Sastojci

  • 150 g Tarana (strojna ili domaća)
  • 2 kom Mrkva
  • 1 kom Peršin (korijen)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žlica Mast ili ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljevena paprika (slatka)
  • 1.5 litra Voda ili temeljac
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 kom Krumpir (opcionalno za zgušnjavanje)