Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom
Haggis s umakom od viskija, poslužen u kremastom umaku od viskija, sa začinjenim haggisom
Tradicionalni škotski haggis serviran s gustim umakom od viskija

Haggis s umakom od viskija

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Škotska kulinarska ikona, haggis, puno je više od običnog jela od mesa; to je 'kralj pudinga', kako ga je nazvao Robert Burns. Tajna leži u igri tekstura: mrvičasta tekstura začinjene zobi i iznutrica susreće se sa svilenkastim, kremastim umakom. Ovo je jelo neizostavna zvijezda Burnsovih večera, gdje viski nije samo piće za pratnju, već i duša umaka. Prokuhani alkohol ostavlja karameliziranu aromu hrastove bačve, koja savršeno uravnotežuje masnoću mesa.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim dnom - za ravnomjerno prženje haggisa
  • Pjenjača - za umak bez grudica
  • Oštar kuharski nož - za sitno sjeckanje luka

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Crveni luk i češnjak nasjeckajte vrlo sitno.

Savjet: Sitno nasjeckani luk brže će se raskuhati u umaku, pa će rezultat biti svilenkastiji.
2 ✓

U tavi na srednjoj vatri zagrijte malo maslaca. Dodajte haggis i temeljito ga prepržite dok rubovi ne postanu hrskavi i ne počne mirisati.

Savjet: Hrskava korica daje jelu dodatni sloj okusa, nemojte to preskočiti! (Maillardova reakcija).
3 ✓

Izvadite pečeni haggis i stavite ga na toplo mjesto.

Savjet: Ako ga pokrijete folijom, neće se ohladiti dok radite s umakom.
4 ✓

U istoj tavi otopite preostali maslac. Ubacite luk i češnjak, zatim ih pirjajte dok ne postanu staklasti.

Savjet: Nemojte ih prepržiti da posmeđe, samo ih omekšajte da dobiju slatki okus.
5 ✓

Ulijte viski u tavu. Zakuhajte i pustite da ključa dok miris alkohola ne ispari, a ostane samo aroma žitarica.

Savjet: Isparavanje alkohola važno je kako umak ne bi bio oštar, već da ostanu samo okusi (koncentracija).
6 ✓

Dodajte temeljac i vrhnje. Temeljito promiješajte, stružući zapečene komadiće s dna tave.

Savjet: Otapanje zapečenih ukusnih komadića s dna tave (deglaziranje) daje umaku pravu dubinu.
7 ✓

Kuhajte umak na laganoj vatri 5-7 minuta, dok se ne zgusne i ne obloži poleđinu žlice.

Savjet: Tijekom kuhanja voda isparava, pa masnoća iz vrhnja zgušnjava umak (redukcija).
8 ✓

Začinite solju i svježe mljevenim paprom. Na kraju umiješajte nasjeckani peršin.

Savjet: Svježe začinsko bilje uvijek dodajte na kraju kako bi zadržalo svoju živu boju i okus.
9 ✓

Poslužite vrući haggis preliven obilnom količinom umaka od viskija.

Česta pitanja o receptu

Je li umak pregust?
Nema problema, dodajte još malo temeljca ili vode i promiješajte dok ne postane glatko.
Ne volim viski, što da koristim?
Iako viski daje autentičan karakter, umjesto njega možete koristiti brandy ili čak sok od jabuke za bezalkoholnu verziju.
Raspao se haggis tijekom pečenja?
To je prirodno, jer mu je tekstura mrvičasta. Pokušajte manje miješati, pustite da dobije koricu.

Sastojci

  • 1 kom Haggis
  • 100 ml Viski
  • 200 ml Masno vrhnje
  • 50 g Hladni maslac
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 150 ml Goveđi ili pileći temeljac
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 vezica Svježi peršin