Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gulab Jamun s mlijekom u prahu u sirupu
Zlatne kuglice gulab jamuna koje se tope u ustima

Gulab Jamun s mlijekom u prahu

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Zvijezda indijskih vjenčanja i proslava. Ime potječe od perzijskog 'gul' (cvijet/ruža) i 'ab' (voda), te naziva indijskog voća 'jamun'. U biti je to krafnica na bazi mlijeka u prahu, koja se ne valja u šećer u prahu, već se namače u toplom sirupu s ružinom vodicom. Kombinacija mlijeka u prahu i gheea daje tu karakterističnu, gustu, a opet meku teksturu koja se topi u ustima.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboki lonac: Za prženje u dubokom ulju.
  • Šupljikava žlica: Za vađenje kuglica.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pripremite sirup: vodu, šećer i kardamom zakuhajte. Kuhajte lagano 5 minuta dok ne postane ljepljivo (ali ne gusto kao med!). Maknite s vatre, dodajte ružinu vodicu i držite na toplom.

Savjet: Tražimo konzistenciju sirupa 'jedne niti': kad ga uzmete među prste, tek povlači nit.
2 ✓

Za tijesto prosijte mlijeko u prahu, brašno i prašak za pecivo. U to namrvite ghee.

Savjet: Masnoća oblaže čestice brašna, sprječavajući stvaranje glutena, pa će tijesto biti prhko.
3 ✓

Postepeno dodajte mlako mlijeko i oprezno zamijesite tijesto. Nemojte mijesiti jako! Bit će ljepljivo, ali to je normalno. Ostavite da odmara 5 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja mlijeko u prahu se hidratizira, a tijesto postaje podatnije.
4 ✓

Nauljenim rukama oblikujte kuglice veličine oraha. Valjajte među dlanovima dok površina ne bude SAVRŠENO glatka.

Savjet: Bilo kakva mala pukotina tijekom pečenja će se otvoriti i kuglica se može raspasti.
5 ✓

Zagrijte ulje na NISKU temperaturu (oko 130-140°C). Ubacite kuglice. Prvo će potonuti, zatim isplivati.

Savjet: Ako je ulje prevruće, izvana će izgorjeti, a iznutra tijesto ostaje sirovo.
6 ✓

Neprestano okrećite/miješajte ulje oko kuglica kako bi ravnomjerno posmeđile. Pecite do tamno zlatno-smeđe boje.

7 ✓

Izvadite ih, ocijedite i stavite u TOPLI (ne vrući) sirup. Ostavite da stoje u njemu minimalno 2 sata.

Savjet: Kapilare u tijestu upijaju sirup, od toga naraste i postane mekano.

Česta pitanja o receptu

Zašto je sredina ostala tvrda?
Pekli ste u prevrućem ulju. Izvana je izgorjelo prije nego se sredina ispekla. Pecite na vrlo laganoj vatri!
Zašto se raspalo u ulju?
Stavili ste previše praška za pecivo ili je površina kuglice bila ispucala. Umijesite glađe!

Sastojci

  • 150 g Punomasno mlijeko u prahu (ne vrhnje za kavu!)
  • 50 g Glatko brašno
  • 0.5 žličica Prašak za pecivo
  • 50 ml Mlako mlijeko
  • 1 žlica Ghee (ili otopljeni maslac)
  • 300 g Šećer
  • 300 ml Voda
  • 3 kom Sjemenke zelenog kardamoma (lagano zgnječene)
  • 1 žličica Ružina vodica
  • 500 ml Ulje (za prženje)