Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Goveđi gulaš s crnim vinom poslužen
Gulaš kuhan u crnom vinu serviran u dubokom tanjuru

Goveđi gulaš s crnim vinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Iako ne stavljaju svi vino u klasični gulaš, verzija s crnim vinom predstavlja dublji, složeniji svijet okusa. Kiseline iz vina pomažu omekšati vlakna mesa, a tanini obogaćuju sok. Ovo je jelo na pola puta između mađarskog gulaša i francuskog Boeuf Bourguignona – najbolje od oba svijeta.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska / Francuski utjecaj

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Daska za rezanje
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Sumporni dioksid (u vinu)

Priprema

1 ✓

Meso narežite na kocke od 2-3 cm. Luk sitno nasjeckajte.

Savjet: Ujednačena veličina je važna kako bi se svaki komad skuhao istovremeno.
2 ✓

Na masti prepržite meso u malim porcijama da dobije koricu, zatim ga izvadite.

Savjet: Ovaj korak daje dodatni okus (aroma pečenja), zbog čega će sok biti finiji.
3 ✓

Na preostaloj masti dinstajte luk. Dodajte koncentrat rajčice i pržite 1 minutu.

Savjet: Prženje koncentrata rajčice karamelizira šećere i uklanja okus 'konzerve'.
4 ✓

Maknite s vatre, umiješajte papriku, zgnječeni češnjak i kim. Vratite meso.

Savjet: Začine otapamo u masnoći.
5 ✓

Podlijte crnim vinom i kuhajte nekoliko minuta dok miris alkohola ne nestane.

Savjet: Ova redukcija koncentrira okus vina.
6 ✓

Posolite, popaprite, podlijte s malo vode i kuhajte poklopljeno dok ne omekša (oko 2 sata).

Savjet: Uvijek dolijevajte samo malo vode kako bi sok ostao gust.

Česta pitanja o receptu

Koje vino koristiti?
Pravilo je jednostavno: u jelo ulijte samo ono vino koje biste i popili. Loše 'vino za kuhanje' može upropastiti jelo. Suho, puno crno vino (npr. Frankovka, Merlot) je najbolje.
Hoće li alkohol ispariti?
Većina da, ali ne 100%. Tijekom dugog vremena kuhanja okus alkohola nestaje, ostaje samo aroma.

Sastojci

  • 800 g Goveđa koljenica
  • 2 velike glavice Crveni luk
  • 2 žlica Svinjska mast
  • 1 žličica Mljevena crvena paprika
  • 200 ml Suho crno vino
  • 1 žlica Koncentrat rajčice
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar
  • 1 žličica Mljeveni kim