Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Galbi riža, korejska govedina u umaku od soje sa sjemenkama sezama
Svježa i bogata korejska galbi riža s govedinom

Galbi riža

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Prilozi
'Galbi' (ili Kalbi) na korejskom znači rebra, i jedno od najsvečanijih mesnih jela. Ovdje bogato, mramorirano meso kratkih rebara (short rib) sparujemo s rižom. Čarolija se događa u marinadi: slani umami umaka od soje, karamelizacija šećera i snaga češnjaka oblažu meso koje tijekom sporog kuhanja (ili grilanja) postaje mekano poput maslaca.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kuhalo za rižu ili lonac
  • Tava ili wok za meso
  • Daska za rezanje, oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Rižu operite i skuhajte.

Savjet: Korejska kuhinja preferira ljepljiviju rižu kratkog zrna, koja se lako jede štapićima.
2 ✓

Govedinu narežite na kockice veličine zalogaja. Češnjak zgnječite.

Savjet: Manji komadi imaju veću površinu dodira s toplinom i marinadom, pa se brže i ukusnije ispeku.
3 ✓

Zagrijte sezamovo ulje u tavi i popržite meso na jakoj vatri.

Savjet: Prženje (Maillardova reakcija) stvara mesne, karamelizirane okuse na površini.
4 ✓

Dodajte češnjak, umak od soje, šećer i vodu. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok meso ne omekša, a sok se ne zgusne.

Savjet: Ispod poklopca para omekšava vlakna (hidroliza), dok šećer i umak od soje stvaraju 'glazuru' na mesu kako voda isparava.
5 ✓

Meso poslužite na vrhu riže, posuto sjemenkama sezama i svježim mladim lukom.

Savjet: Gusti, slani sok začinjava neutralnu rižu ispod.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso žilavo?
Goveđa rebra sadrže puno vezivnog tkiva (kolagena). Ako ih naglo ispečete i ne ostavite da se pirjaju, kolagen se ne može želatinizirati (omekšati), već se skuplja.
Mogu li koristiti drugo meso?
Iako su rebra prava stvar, masniji goveđi vrat ili lopatica također mogu funkcionirati s ovim začinima.

Sastojci

  • 200 g Riža (kratkog zrna)
  • 400 g Goveđa rebra (kratka, meso bez kosti)
  • 3 žlica Umak od soje
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 3 češnja Češnjak
  • 400 ml Voda
  • 1 žličica Šećer (ili smeđi šećer)
  • 1 žličica Sjemenke sezama
  • 2 kom Mladi luk