Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima Balık ekmek s ljutim umakom, hrskavi riblji fileti, sa svježim peršinom Balık ekmek s ljutim umakom Gomae špinat, poslužen sa sjemenkama sezama i preljevom Gomae sa špinatom Renskav s mrkvom i peršinom, ukusno jelo Renskav s mrkvom i peršinom Gumbo s rajčicom u loncu Gumbo s rajčicom Čaj od limuna i đumbira u šalici Čaj od limuna i đumbira Bò kho goveđa juha, poslužena s rižom Bò kho s rižom Anago sendvič svježe pripremljen Anago u sendviču Čokoladna riža poslužena Čokoladna riža Pjenušac s bazgom sa svježim limunom i listovima mente Pjenušac s bazgom BBQ umak od crvenog vina s ružmarinom serviran BBQ umak od crvenog vina s ružmarinom Pržena tilapija s ljutom papričicom, poslužena s dekoracijom od svježeg korijandera Pržena tilapija s ljutom papričicom Krem juha od mrkve i šparoga poslužena Krem juha od mrkve i šparoga Mesna Havajska pizza s extra šunkom i slaninom Mesna Havajska pizza (extra šunka i slanina) Meetha Paratha indijska slatka lepinja Meetha Paratha Kokos-ananas cupcakes posluženi na tanjuru Kokos-ananas cupcakes Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima Balık ekmek s ljutim umakom, hrskavi riblji fileti, sa svježim peršinom Balık ekmek s ljutim umakom Gomae špinat, poslužen sa sjemenkama sezama i preljevom Gomae sa špinatom Renskav s mrkvom i peršinom, ukusno jelo Renskav s mrkvom i peršinom Gumbo s rajčicom u loncu Gumbo s rajčicom Čaj od limuna i đumbira u šalici Čaj od limuna i đumbira Bò kho goveđa juha, poslužena s rižom Bò kho s rižom Anago sendvič svježe pripremljen Anago u sendviču Čokoladna riža poslužena Čokoladna riža Pjenušac s bazgom sa svježim limunom i listovima mente Pjenušac s bazgom BBQ umak od crvenog vina s ružmarinom serviran BBQ umak od crvenog vina s ružmarinom Pržena tilapija s ljutom papričicom, poslužena s dekoracijom od svježeg korijandera Pržena tilapija s ljutom papričicom Krem juha od mrkve i šparoga poslužena Krem juha od mrkve i šparoga Mesna Havajska pizza s extra šunkom i slaninom Mesna Havajska pizza (extra šunka i slanina) Meetha Paratha indijska slatka lepinja Meetha Paratha Kokos-ananas cupcakes posluženi na tanjuru Kokos-ananas cupcakes
Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom
Luksuzni gravlaks prožet aromom likera od naranče, spreman za tanko rezanje.

Gravlax s likerom od naranče

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela Predjela
Ovaj recept je aristokratska varijanta gravlaxa. Liker od naranče (npr. Cointreau ili Grand Marnier) ne samo da sadržajem alkohola pomaže dubljem upijanju marinade, već ribi daje elegantan, gorkasto-slatki citrusni profil koji ovo jednostavno jelo uzdiže u blagdanske visine. Finija, manje nametljiva ljutina bijelog papra dopušta aromi likera da dođe do izražaja.
🕒 Priprema 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 dan 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 115 kcal
🌍 Kuhinja Švedska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež (za citruse)
  • Nož za filetiranje
  • Kist (za nanošenje likera)
  • Staklena posuda

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Losos položi kožom prema dolje na pladanj. Opipaj i ukloni kosti.

Savjet: Čista radna površina i precizna priprema temelj su profesionalne kuhinje.
2 ✓

U zdjeli pomiješaj sol, šećer i bijeli papar. Bijeli papar je ovdje ključan jer ne točka meso ribe crnim točkicama, pa je rezultat estetskiji.

Savjet: Bijeli papar je isti plod, samo bez ljuske, pa mu je okus manje kompleksan, ali ljući i 'čišći'.
3 ✓

Ravnomjerno pospi mješavinu začina po mesnatoj strani lososa. Pazi da na deblje dijelove dođe više.

Savjet: Debljim dijelovima mesa potrebno je više soli da marinada u istom vremenu prožme i njih (difuzija).
4 ✓

Kopar sitno nareži i pospi po začinjenom lososu.

Savjet: Koristi škare za rezanje kopra, tako ćeš manje zgnječiti listove i više arome će ostati u njima.
5 ✓

Pomiješaj liker od naranče s naribanom koricom limete, zatim pažljivo nakapaj ili premaži kistom po vrhu lososa.

Savjet: Alkohol djeluje kao otapalo: pomaže aromama začina da prodru dublje među mišićna vlakna ribe.
6 ✓

Pokrij folijom, stavi uteg i stavi u hladnjak na barem 24 sata.

Savjet: Hlađenje usporava razmnožavanje bakterija, dok se kemijski procesi (mariniranje) neometano odvijaju.
7 ✓

Pri posluživanju nareži tanko kao vlas. Zbog marinade s likerom meso će biti malo prozirnije i sjajnije.

Savjet: Izvrsno predjelo na tostu, s kapljicom kiselog vrhnja ili umakom od senfa.

Česta pitanja o receptu

Ostaje li alkohol u ribi?
Minimalna količina može ostati, ali većina ispari ili se transformira tijekom mariniranja. Djeci se bez obzira na to preporučuje bezalkoholna verzija.
Koji liker koristiti?
Bilo koji kvalitetan liker od naranče odgovara, ali u krajnjem slučaju funkcionira i mješavina soka od naranče i malo votke.

Sastojci

  • 500 g svježi file lososa
  • 2 žlica sol
  • 2 žlica kristal šećer
  • 3 žlica svježi kopar
  • 3 žlica liker od naranče
  • 0.5 žličica mljeveni bijeli papar
  • 1 kom naribana korica limete