Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima Balık ekmek s ljutim umakom, hrskavi riblji fileti, sa svježim peršinom Balık ekmek s ljutim umakom Gomae špinat, poslužen sa sjemenkama sezama i preljevom Gomae sa špinatom Renskav s mrkvom i peršinom, ukusno jelo Renskav s mrkvom i peršinom Gumbo s rajčicom u loncu Gumbo s rajčicom Čaj od limuna i đumbira u šalici Čaj od limuna i đumbira Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima Balık ekmek s ljutim umakom, hrskavi riblji fileti, sa svježim peršinom Balık ekmek s ljutim umakom Gomae špinat, poslužen sa sjemenkama sezama i preljevom Gomae sa špinatom Renskav s mrkvom i peršinom, ukusno jelo Renskav s mrkvom i peršinom Gumbo s rajčicom u loncu Gumbo s rajčicom Čaj od limuna i đumbira u šalici Čaj od limuna i đumbira
Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom
Hrskavi goveđi fileki u kukuruznoj tortilji s lukom i limetom.

Tripas taco

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tripas taco je jelo za hrabre i gurmane! Fileki (goveđi želudac) ovdje ne završavaju kao varivo, već prolaze kroz uzbudljivu transformaciju: prvo ih kuhamo dok ne omekšaju, a zatim ih pržimo u masti dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi. Rezultat? Izvana hrskaju poput slanine, a iznutra su kremasto meki. Ovo je jedan od najukusnijih primjera 'nose-to-tail' (od nosa do repa) prehrane.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 4 sati
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac ili ekspres lonac
  • Tava
  • Oštar nož

Priprema

1 ✓

Fileke temeljito operite u hladnoj vodi. Stavite ih u veliki lonac, prelijte temeljcem/vodom, dodajte cijeli luk, češnjak, lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte dok ne postanu vrlo mekani (cca 3-4 sata).

Savjet: Dobro je kada prstom lako možete probiti tkivo. Kolagen do tada potpuno želatinizira.
2 ✓

Izvadite fileke iz tekućine, ostavite da se ohlade, a zatim ih narežite na trake ili kocke od 1 cm.

Savjet: Tijekom hlađenja tekstura se malo stvrdne, pa ih je lakše lijepo narezati.
3 ✓

U tavi zagrijte mast. Ubacite komadiće fileka, začinite origanom, kuminom i solju. Pecite na srednje jakoj vatri dok ne postane zlatnosmeđi i hrskavi.

Savjet: Ovaj korak je najvažniji: mekani fileki ovdje dobivaju karakterističnu hrskavu koricu. Nemojte poklapati, pustite da vlaga ispari!
4 ✓

U međuvremenu zagrijte tortilje u suhoj tavi. Sitno nasjeckajte ljubičasti luk i korijander.

Savjet: Zagrijavanje tortilje vraća joj elastičnost.
5 ✓

Napunite tortilje hrskavim filekima. Pospite lukom, korijanderom i obilno iscijedite limetu.

Savjet: Kiselost limete i ljutina luka savršeno uravnotežuju masni, bogati okus iznutrica.

Česta pitanja o receptu

Kako ukloniti karakterističan miris fileka?
Temeljito pranje i namakanje u vodi s octom pomaže, ali dugo kuhanje sa začinima (luk, češnjak, lovor) potpuno kroti miris.
Mogu li koristiti ekspres lonac?
Da! U ekspres loncu vrijeme kuhanja smanjuje se s 3-4 sata na oko 45-60 minuta.

Sastojci

  • 1 kg Goveđi fileki (očišćeni)
  • 1 glavica Luk (za kuhanje)
  • 4 režanj Češnjak
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1.5 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar u zrnu
  • 1 l Goveđi temeljac ili voda
  • 30 g Svinjska mast ili ulje (za pečenje)
  • 10 kom Male kukuruzne tortilje
  • 1 glavica Ljubičasti luk (sitno sjeckani)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 2 kom Limeta