Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima Balık ekmek s ljutim umakom, hrskavi riblji fileti, sa svježim peršinom Balık ekmek s ljutim umakom Gomae špinat, poslužen sa sjemenkama sezama i preljevom Gomae sa špinatom Renskav s mrkvom i peršinom, ukusno jelo Renskav s mrkvom i peršinom Gumbo s rajčicom u loncu Gumbo s rajčicom Čaj od limuna i đumbira u šalici Čaj od limuna i đumbira Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima Balık ekmek s ljutim umakom, hrskavi riblji fileti, sa svježim peršinom Balık ekmek s ljutim umakom Gomae špinat, poslužen sa sjemenkama sezama i preljevom Gomae sa špinatom Renskav s mrkvom i peršinom, ukusno jelo Renskav s mrkvom i peršinom Gumbo s rajčicom u loncu Gumbo s rajčicom Čaj od limuna i đumbira u šalici Čaj od limuna i đumbira
Khfaf alžirska krafna poslužena
Hrskave i meke alžirske krafne poslužene sa šećerom u prahu ili medom

Khfaf

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Khfaf (ili Sfenj) je miris alžirskih ulica: rustikalna, šuplja krafna koja dodavanjem pšenične krupice dobiva posebnu, blago žilavu, ali ipak poput perca laku teksturu. Za razliku od zapadnih krafni, ovo tijesto je puno mekše, gotovo tekuće, što zahtijeva veliku rutinu kod oblikovanja, ali zauzvrat rezultat je unutarnja struktura prozračna poput paukove mreže. Za doručak s medom, popodne uz čaj od mente – tada je pravi.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 35 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 560 kcal
🌍 Kuhinja Afrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac - za prženje u dubokom ulju.
  • Posuda s vodom za pranje ruku - za oblikovanje ljepljivog tijesta.
  • Šupljikava žlica.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pomiješaj brašno, krupicu, sol i šećer. Kvasac aktiviraj u malo mlake vode.

Savjet: Zrnca krupice razbijaju teksturu brašna, pa će tijesto biti zanimljivije za žvakanje.
2 ✓

Dodaj vodu brašnu i mijesi (ili radije lupaj) tijesto rukom. Trebaš dobiti jako meko, ljepljivo tijesto.

Savjet: Kod ovog recepta tajna je u visokom udjelu vode (hidratacija). Ne plaši se ako se lijepi, ne dodaj više brašna!
3 ✓

Ostavi tijesto da se diže pokriveno 1 sat. Dobro je ako je puno mjehurića i drhtavo.

Savjet: Mjehurići pokazuju da kvasac radi i da je glutenska mreža dovoljno jaka da zadrži plin.
4 ✓

Zagrij ulje na 180°C. Pripremi posudicu s uljem za ruke.

Savjet: Temperaturu ulja testiraj s komadićem tijesta: ako odmah ispliva i cvrči, dobro je.
5 ✓

Nauljenim rukama otkini komad tijesta veličine šake, u zraku brzim pokretom razvuci sredinu (da bude rupa) i odmah spusti u ulje.

Savjet: Gravitacija i brz pokret pomažu u oblikovanju. Ne spuštaj na dasku jer će se zalijepiti!
6 ✓

Prži obje strane dok ne postanu zlatnosmeđe, zatim ocijedi na papirnatom ručniku.

Savjet: Tijekom prženja polijevaj vrh vrućim uljem kako bi se i tamo počeli stvarati mjehuri.
7 ✓

Još vruće uvaljaj u šećer ili prelij medom.

Savjet: Slađenje se bolje prima na vruću površinu.

Česta pitanja o receptu

Zašto ne mogu oblikovati tijesto?
Vjerojatno su ti ruke presuhe. Ovo tijesto je vrlo hidratizirano (meko), može se obrađivati samo nauljenim ili mokrim rukama, inače se lijepi za tebe.
Zašto se napilo ulja?
Ulje je bilo prehladno. Ako ulje nije dovoljno vruće, prodire u pore tijesta prije nego što se stvori korica.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 50 g Pšenična krupica (sitna)
  • 5 g Sol
  • 7 g Suhi kvasac
  • 10 g Šećer
  • 350 ml Mlaka voda
  • 500 ml Suncokretovo ulje (za prženje)
  • 100 g Šećer u prahu ili med