Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima
Savijača od oraha poslužena
Hrskava savijača s mirisnim nadjevom od oraha

Savijača od oraha

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Savijača je priča o tankoći tijesta. Iako ovdje koristimo gotove kore za savijaču, bit tehnike je ista: masnoća (maslac/ulje) premazana između slojeva tijekom pečenja razdvaja listove tijesta, pa se ne ispeku u jedan blok, već postaju lisnati i hrskavi. U nadjevu se orasi i šećer karameliziraju, dok krušne mrvice štite tijesto od namakanja.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kuhinjska krpa (vlažna): Protiv isušivanja tijesta.
  • Kist za premazivanje: Za maslac.
  • Lim za pečenje: Za pečenje.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Mlijeko zakuhajte sa šećerima i cimetom, zatim time pofurite mljevene orahe. Promiješajte i ostavite da se ohladi.

Savjet: Pofurivanje omekšava orahe i čini nadjev kremastim, pa se neće rasipati kod rezanja.
2 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Na vlažnu kuhinjsku krpu raširite jednu koru, premažite otopljenim maslacem, stavite drugu na nju, premažite, pa i treću.

Savjet: Ispod vlažne krpe tijesto se ne suši (što bi dovelo do pucanja). Maslac između slojeva ključ je 'listanja'.
3 ✓

Donju trećinu gornjeg lista pospite krušnim mrvicama, zatim rasporedite polovicu nadjeva od oraha u traku.

Savjet: Mrvice djeluju kao izolacijski sloj između vlažnog nadjeva i tijesta.
4 ✓

Pomoću kuhinjske krpe čvrsto zarolajte (ali ne prečvrsto), krajeve utisnite.

Savjet: Presavijanjem tijesta zatvarate nadjev.
5 ✓

Ponovite postupak s preostalim korama i nadjevom.

Savjet: Tako dobivate dvije štruce savijače.
6 ✓

Stavite na lim, premažite razmućenim jajetom i vrh izbodite vilicom.

Savjet: Bockanje omogućuje pari da izađe, pa tijesto neće puknuti.
7 ✓

Pecite 30-35 minuta dok ne postane zlatnosmeđe.

Savjet: Režite tek kad je mlako, inače će se zgnječiti.

Česta pitanja o receptu

Savijača je pukla sa strane.
Prečvrsto ste zamotali. Volumen nadjeva se povećava tijekom pečenja (zbog pare), ako nema mjesta, rasprsnut će tijesto.
Dno se namočilo.
Bilo je premalo krušnih mrvica ili je nadjev bio prerijedak. Zadatak mrvica je vezanje vlage.

Sastojci

  • 1 pakiranje Kore za savijaču (oko 6-8 listova)
  • 200 g Mljeveni orasi
  • 80 g Kristal šećer
  • 50 g Krušne mrvice
  • 100 ml Mlijeko
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 1 vrećica Vanilin šećer
  • 80 g Maslac (otopljen, za premazivanje)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)
  • 20 g Šećer u prahu (za posipanje)