Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Šareni tostones s nasjeckanom rajčicom, lukom i avokadom Tostón s povrćem Prebiotičke pržene gljive s porilukom servirane Prebiotičke pržene gljive s porilukom Jogurt s limunadom i đumbirom u čaši, piće svijetle kremaste boje posuto limunovom koricom Probiotički jogurt s limunadom i đumbirom Khfaf alžirska krafna poslužena Khfaf Umak od maslaca s ružmarinom i limunom poslužen Umak od maslaca s ružmarinom i limunom Gravlax s likerom od naranče, ukrašen svježim koprom Gravlax s likerom od naranče Avgolemono serviran s kolutovima limuna, svježa i kremasta grčka juha Avgolemono serviran s kolutovima limuna Zaru soba sa sezamom i mladim lukom Zaru soba sa sezamom Scones s bananom poslužen na tanjuru Scones s bananom Bijeli kremasti umak s kaparima i začinskim biljem Kokosov umak s češnjakom i kaparima
Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom
Hrskavi riblji popečci s porilukom i komadićima dimljene ribe

Riblji popečci s dimljenom ribom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Fishcake (riblji popečak) je genijalan odgovor britanske kuhinje na iskorištavanje ostataka, ali je toliko fin da stoji i kao samostalno jelo. Tajna je u teksturama: škrob iz kuhanog krumpira drži smjesu zajedno, dimljena riba (koljak ili skuša) daje osnovu okusa, a vanjski sloj mrvica hrskavost. Jednostavno, rustikalno i beskrajno zasitno.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Gnječilica za krumpir (važno da ne ostanu grudice)
  • Široka tava
  • Tanjur za paniranje

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Jaja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Krumpir skuhaj u ljusci, zatim ga još toplog oguli i protisni kroz gnječilicu. Ostavi da se potpuno ohladi i da para izađe.

Savjet: Kuhanje u ljusci i isparavanje su ključni: što je pire krumpir suši, to će se popečak bolje oblikovati i neće se raspasti.
2 ✓

Ribu (ako je sirova) popari u malo vode ili mlijeka, zatim natrgaj na komade (očisti od kostiju!). Poriluk nareži na kolutiće i pirjaj dok ne omekša na malo ulja.

Savjet: Ribu nemoj usitniti previše, dobro je da ostanu rustikalni komadi za doživljaj griženja.
3 ✓

U zdjeli pomiješaj suhi pire krumpir, komade ribe, meki poriluk, umućeno jaje i nasjeckani peršin. Oprezno posoli i popapri.

Savjet: Nemoj previše mijesiti smjesu jer krumpir može postati 'rastezljiv' (promjena strukture škroba).
4 ✓

Od smjese oblikuj 4-8 popečaka. Uvaljaj ih u krušne mrvice, zatim stavi u hladnjak na najmanje 20 minuta.

Savjet: Tijekom hlađenja škrob u krumpiru se ponovno stvrdnjava (retrogradacija), pa će popečak biti stabilniji u vrućem ulju.
5 ✓

Zagrij ulje u tavi i peci popečke 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu.

Savjet: Budući da je unutrašnjost već kuhana, treba samo formirati koricu i zagrijati.

Česta pitanja o receptu

Zašto se raspada pri pečenju?
Krumpir je bio previše vodenast ili se smjesa nije dovoljno ohladila. Nakon oblikovanja ostavi da odmara u hladnjaku kako bi se škrob 'stisnuo'.
Mogu li ih peći i u pećnici?
Da, na 200°C oko 20 minuta, ali premaži vrh uljem da porumeni.

Sastojci

  • 300 g Dimljena riba (koljak ili skuša)
  • 300 g Brašnasti krumpir (kuhan u ljusci)
  • 1 kom Poriluk
  • 1 kom Jaje (u smjesu)
  • 1 svežanj Svježi peršin
  • 50 g Krušne mrvice (za paniranje)
  • 4 žlica Ulje za prženje