Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Provansalski umak od rajčice s tjesteninom
Mirisni provansalski umak od rajčice i bosiljka

Francuski provansalski umak od rajčice

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
Okusi Provanse kriju se u sunčanoj jednostavnosti. Duša ovog umaka je zrela rajčica i svježe začinsko bilje, poznate 'Herbes de Provence'. Tajna je u tajmingu: tvrđe začine (ružmarin, majčina dušica) dodajemo ranije da puste aromu, dok nježni bosiljak tek na kraju da zadrži svježinu. Ovaj umak nije samo za tjesteninu, već može biti i podloga za pečenu ribu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 130 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za blanširanje
  • Tava za kuhanje
  • Oštar nož
  • Daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Dno rajčica zarežite u obliku križa, uronite u vrelu vodu na 30 sekundi, zatim ogulite kožicu. Meso narežite na kockice.

Savjet: Blanširanje otpušta stanice ispod kožice, pa se kožica lako skida. (Toplinski šok).
2 ✓

Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Začinsko bilje isperite.

Savjet: Sitno nasjeckani luk brže omekša i stopi se s umakom. (Povećanje površine).
3 ✓

Zagrijte ulje i dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak, majčinu dušicu i ružmarin, pržite još 1 minutu.

Savjet: Zagrijavanje začina u ulju oslobađa eterična ulja. (Ekstrakcija arome).
4 ✓

Dodajte rajčicu, sol, papar i šećer. Kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta dok se rajčica ne raspadne i sok ne zgusne.

Savjet: Sol pomaže da rajčica pusti sok i da se stanične stijenke brže razgrade. (Osmoza i razgradnja stanične stijenke).
5 ✓

Maknite s vatre, izvadite drvenaste stabljike ružmarina i majčine dušice, zatim umiješajte svježi, natrgani bosiljak.

Savjet: Bosiljak je osjetljiv na toplinu, tijekom kuhanja izgubio bi svježi okus i boju. (Sprječavanje enzimskog tamnjenja).

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti konzerviranu rajčicu?
Izvan sezone kvalitetna oguljena konzervirana rajčica (San Marzano) bolji je izbor od blijede, bezukusne svježe rajčice.
Zašto je umak kiseo?
Sadržaj kiseline u rajčici ovisi o zrelosti. Šećer u receptu upravo tome služi da to uravnoteži.
Kako ga čuvati?
U hladnjaku može stajati 3-4 dana, ali možete ga i zamrznuti u manjim porcijama.

Sastojci

  • 500 g Zrela rajčica
  • 30 ml Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi bosiljak
  • 5 g Svježa majčina dušica
  • 5 g Svježi ružmarin
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žličica Kristal šećer