Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Bezglutenski Eccles cake, sa slatkim punjenjem od grožđica i zlatnosmeđe pečenim tijestom
Bezglutenska pita s punjenjem od grožđica

Eccles cake s tijestom bez glutena

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
'Eccles cake' je mali okrugli kolač, pun začinjenih, pošećerenih grožđica, obgrljen slojem prhkog maslačnog tijesta. Ime je dobio po engleskom gradu Ecclesu. Ova verzija dokazuje da se i bez glutena može napraviti prhko, maslačno tijesto ako koristimo odgovarajuće vezivo (ksantan). Savršeno uz popodnevni čaj.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Okrugli izrezivač
  • Papir za pečenje
  • Valjak za tijesto

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pomiješajte brašno i ksantan. Izmrvite smrznuti maslac u njemu dok ne ostane u komadićima (nemojte ga potpuno izraditi!). Dodajte toliko ledene vode da se poveže. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: Komadići maslaca se pri pečenju pretvaraju u paru i razdvajaju slojeve tijesta, zato postaje lisnato.
2 ✓

Za nadjev pomiješajte grožđice, smeđi šećer, začine i limunovu koricu. Ako je presuho, možete dodati malo otopljenog maslaca.

Savjet: Sadržaj melase u smeđem šećeru daje karamelasti okus pri pečenju.
3 ✓

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini i izrežite krugove od 10-12 cm. U sredinu stavite žlicu nadjeva.

Savjet: Bezglutensko tijesto je ljepljivije, koristite dosta brašna ispod.
4 ✓

Preklopite rub tijesta prema sredini, dobro stisnite, zatim okrenite i lagano spljoštite dlanom (da dobije oblik diska).

Savjet: Zatvaranje neka bude na dnu kako se ne bi otvorilo tijekom pečenja.
5 ✓

Zarežite 3 mala proreza na vrhu, premažite bjelanjkom, pospite kristal šećerom. Pecite na 200°C 15-20 minuta dok ne postane zlatnosmeđe.

Savjet: Šećer na vrhu stvara hrskavi sloj.

Česta pitanja o receptu

Zašto bezglutensko tijesto puca?
Jer mu nedostaje glutenska mreža koja daje elastičnost. Ksantan guma i hlađenje pomažu da se drži zajedno, ali rukujte njime pažljivo!

Sastojci

  • 250 g Mješavina brašna bez glutena (za kolače)
  • 1 žličica Ksantan guma (ako je brašno ne sadrži)
  • 150 g Maslac (smrznut, narezan na kockice)
  • 100 ml Ledena voda
  • 100 g Grožđice (sitne)
  • 50 g Smeđi šećer
  • 1 žličica Mješavina začina (cimet, klinčić, muškatni oraščić)
  • 1 kom Naribana korica limuna
  • 1 kom Bjelanjak (za premazivanje)
  • 1 žlica Kristal šećer (za posipanje)