Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama
Domaće Raffaello kuglice uvaljane u kokosovo brašno
Fotografija kokos Raffaello kuglica

Domaće Raffaello kuglice

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna domaćeg Raffaella je pravilna emulzija masti i šećera. Topljenjem bijele čokolade, maslaca i vrhnja pripremamo 'ganache' (čokoladnu kremu) podlogu koju učvršćuju vlakna kokosovog brašna. Hrskavost badema skrivenog u sredini daje savršen kontrast mekom, kremastom omotaču.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 40 min
🍽️ Porcije 25 porcije
🔥 Kalorije 85 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Vodena kupelj (lonac + metalna zdjela)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi (badem)

Priprema

1 ✓

Ako su bademi u ljusci, pofuri ih 1 minutu, zatim istisni iz kožice. Ostavi da se potpuno osuše.

Savjet: Ako je badem vlažan, omekšat će unutar kuglice i izgubiti hrskavost.
2 ✓

Nad parom otopi natrganu bijelu čokoladu i maslac. Pazi, dno zdjele ne smije dodirivati vodu!

Savjet: Bijela čokolada je vrlo osjetljiva na toplinu, lako 'izgori' (zgruda se), zato je potrebna nježna parna kupelj.
3 ✓

Makni s pare i umiješaj vrhnje i kondenzirano mlijeko. Miješaj dok ne postane glatko.

Savjet: Sastojci trebaju biti slične temperature kako se čokolada ne bi stisnula.
4 ✓

Umiješaj kokosovo brašno. Dobit ćeš meku smjesu koju stavi u hladnjak na najmanje 2 sata da se stvrdne.

Savjet: Vlakna kokosa polako upijaju vlagu, treba im vremena za bubrenje.
5 ✓

Od stvrdnute smjese oblikuj kuglice, u sredinu utisni jedan badem, zatim ih uvaljaj u kokosovo brašno.

Savjet: Radi brzo jer se od topline ruku maslac i čokolada počinju topiti.

Česta pitanja o receptu

Smjesa je previše mekana.
Nisi dovoljno ohladio ili kokos nije upio dovoljno vlage. Dodaj još kokosa i vrati u hladnjak.
Krema se razdvojila (postala masna).
Pregrijao si čokoladu ili maslac. Pokušaj ponovno homogenizirati štapnim mikserom ili dodaj malo hladnog vrhnja.

Sastojci

  • 200 g Kokosovo brašno (plus za valjanje)
  • 400 g Zaslađeno kondenzirano mlijeko
  • 50 kom Cijeli bademi (blanširani)
  • 200 g Bijela čokolada
  • 50 g Maslac
  • 50 ml Vrhnje za šlag