Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Dimljena šunka s parenom rižom poslužena
Jednostavno jelo od riže i domaće dimljene šunke

Dimljena šunka s parenom rižom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Ovo jelo je elegantniji, ali jednostavniji rođak 'rižota s mesom na bački način'. Bit je u tehnici 'pilav': rižu prvo pržimo na masnoći kako bi svako zrno bilo obloženo tankim slojem ulja. To sprječava da se zrna slijepe tijekom kuhanja, pa je rezultat rastresita, a ne ljepljiva riža, koju prožima dimljeni okus šunke.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s poklopcem: neophodan za parenje riže.
  • Cjedilo: za temeljito pranje riže.

Priprema

1 ✓

Rižu isperite u cjedilu pod hladnom tekućom vodom dok voda ne postane potpuno bistra. Ostavite da se ocijedi.

Savjet: Fini škrobni prah na površini zrna riže uzrokuje ljepljivost. To treba ukloniti za rastresitu teksturu. (Uklanjanje škroba).
2 ✓

Šunku narežite na kocke 1x1 cm. Luk sitno nasjeckajte.

Savjet: Jednake kocke osiguravaju ravnomjerno prženje.
3 ✓

Zagrijte masnoću u loncu i pržite kocke šunke 4-5 minuta dok rubovi ne počnu crvenjeti i ne ispuste mast. Izvadite šunku, masnoća neka ostane.

Savjet: U otopljenoj masti šunke koncentrira se dimljeni okus, to će biti duša jela. (Koncentracija okusa).
4 ✓

Na preostaloj masti pirjajte luk dok ne postane staklast, na kraju dodajte i zgnječeni češnjak.

Savjet: Luk pušta vodu koja otapa komadiće šunke zapečene na dnu lonca (deglaze).
5 ✓

Dodajte ocijeđenu rižu i pržite ('zacaklite') 1-2 minute dok zrna ne pobijele i ne dobiju staklasti sjaj.

Savjet: Vruća masnoća oblaže zrna i želatinizira vanjski sloj škroba, pa se ona neće slijepiti tijekom kuhanja. (Pilav tehnika).
6 ✓

Umiješajte natrag šunku, popaprite, zatim prelijte vrućom vodom. Kušajte tekućinu i posolite samo ako šunka nije bila dovoljno slana.

Savjet: Uvijek podlijevajte vrućom vodom kako proces kuhanja ne bi stao ni na trenutak.
7 ✓

Pod poklopcem, na najmanjoj mogućoj vatri pirjajte 15 minuta. NE podižite poklopac i NE miješajte!

Savjet: Para obavlja posao. Ako podižete poklopac, toplina i para bježe, vrh riže ostaje tvrd. (Parenje).
8 ✓

Ugasite vatru, stavite kuhinjsku krpu ispod poklopca i ostavite da odmara 10 minuta.

Savjet: Kuhinjska krpa upija paru koja se kondenzira, pa riža neće biti mokra, već savršeno suha i rastresita.
9 ✓

Vilicom razrahlite rižu i umiješajte sitno sjeckani peršin.

Savjet: Razrahljivanje vilicom razdvaja zrna bez da ih zgnječi.

Česta pitanja o receptu

Zašto se riža slijepila?
Ili je niste dovoljno isprali (ostalo je previše površinskog škroba) ili ste je miješali tijekom kuhanja. Rižu je tijekom kuhanja zabranjeno miješati!
Koju šunku da koristim?
Tradicionalnu dimljenu domaću šunku ili kvalitetnu vratinu. Bit je u dimljenom karakteru.

Sastojci

  • 500 g Dimljena šunka ili vratina
  • 200 g Riža dugog zrna (npr. 'B' riža ili Jasmin)
  • 400 ml Vruća voda
  • 2 žlica Suncokretovo ulje ili mast
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žličica Sol (oprezno, šunka je slana!)
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 vezica Svježi peršin