Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Curry od slanutka s kokosovim mlijekom i začinima
Zdrav i hranjiv curry od slanutka s kokosovim mlijekom

Curry od slanutka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Temelj indijske kuhinje je ovaj grijući, začinjeni ragu. Curry nije samo jelo, već tehnologija: umjetnost oživljavanja začina u ulju. U ovom bezmesnom jelu orašasti okus slanutka susreće se s kremoznošću kokosovog mlijeka, stvarajući hranjivo varivo koje puni i tijelo i dušu. Tajna leži u strpljenju i redoslijedu začinjavanja.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 390 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom ili wok (zbog raspodjele topline)
  • Kuhača ili silikonska špatula
  • Nož i daska za rezanje
  • Otvarač za konzerve

Priprema

1 ✓

Zagrijte kokosovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i sol. Dinstajte dok luk ne postane potpuno mekan i staklast.

Savjet: Sol pomaže izvući vodu iz stanica, čime ubrzava omekšavanje i sprječava zagaranje (osmoza).
2 ✓

Umiješajte zgnječeni češnjak, naribani đumbir i začine (curry, kurkuma, kumin). Pržite neprestano miješajući 1 minutu dok ne zamiriše.

Savjet: To se zove 'blooming': pod utjecajem topline eterična ulja začina se oslobađaju i otapaju u masnoći.
3 ✓

Dodajte koncentrat rajčice i pržite još 1 minutu dok boja ne postane tamnocrvena.

Savjet: Prženje pirea karamelizira šećere, produbljuje okuse i uklanja sirovu kiselost rajčice.
4 ✓

Uspite isprani slanutak, promiješajte, zatim podlijte kokosovim mlijekom. Zakuhajte.

Savjet: Sok iz konzerve uvijek isperite kako biste uklonili višak soli i tvari koje uzrokuju nadutost.
5 ✓

Smanjite vatru i kuhajte bez poklopca 15 minuta dok se umak ne zgusne i postane kremast.

Savjet: Tijekom kuhanja voda isparava pa se okusi koncentriraju (redukcija).
6 ✓

Na kraju umiješajte sok limete, a pri posluživanju pospite grubo narezanim svježim korijanderom.

Savjet: Kiselina 'reže' masnoću i osvježava jelo. Korijander nemojte kuhati jer toplina uništava njegove svježe arome.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba pržiti začine?
Tvari okusa u začinima jako se dobro otapaju u ulju, tako okus jela postaje pun i intenzivan.
Mogu li koristiti suhi slanutak?
Da, ali njega treba namočiti večer prije i posebno skuhati dok ne omekša prije upotrebe.

Sastojci

  • 400 g Kuhani slanutak (konzerva)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (iz konzerve, visoki udio masti)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Svježi đumbir (naribani)
  • 1 žlica Madras curry prah
  • 1 žličica Kurkuma
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 2 žlica Kokosovo ulje
  • 1 žličica Morska sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žlica Sok limete