Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Čokoladni tartufi posluženi
Mekani francuski tartufi koji se tope u ustima

Čokoladni tartufi

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Iako mnogi misle da je kompliciran, savršen tartuf ovisi samo o preciznoj ravnoteži masnoća i suhih tvari. Ovaj recept slijedi klasične omjere: gorčinu čokolade s visokim udjelom kakaa ublažava mekoća vrhnja i baršunastost maslaca. Zalogaj luksuza koji se topi u ustima otpuštajući svoj okus.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 15 porcije
🔥 Kalorije 145 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pjenjača - Za miješanje bez grudica.
  • Silikonska špatula - Za održavanje stijenki posude čistima.
  • Papir za pečenje - Za sprječavanje lijepljenja kuglica.
  • Žličica - Za doziranje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Nasjeckaj tamnu čokoladu nožem što sitnije i stavi u posudu za miješanje.

Savjet: Veliki komadi čokolade se neće potpuno otopiti od topline vrhnja i krema može ostati grudičasta.
2 ✓

Zagrij vrhnje do vrenja (kad tek počne isparavati), ali ne dopusti da jako ključa.

Savjet: Vrhnje s visokim udjelom masti (min. 30%) daje tartufu strukturu i kremastost (emulzija masti).
3 ✓

Prelij vruće vrhnje preko čokolade, pričekaj minutu, zatim miješaj dok ne postane glatko.

Savjet: Nemoj previše divlje koristiti pjenjaču jer ne želimo unijeti mjehuriće zraka u kremu, cilj je gusta, kompaktna tekstura.
4 ✓

Umiješaj kockice mekanog maslaca i sol, te miješaj dok smjesa ne postane potpuno homogena i sjajna.

Savjet: Maslac daje sjaj i dodatnu topljivost kremi jer se topi na tjelesnoj temperaturi.
5 ✓

Stavi smjesu u hladnjak na oko 2 sata ili u zamrzivač na 30 minuta dok ne postane pogodne konzistencije za oblikovanje.

Savjet: Ako se previše stvrdne, ostavi je 10 minuta na sobnoj temperaturi da popusti prije oblikovanja.
6 ✓

Grabi porcije veličine oraha, dlanovima oblikuj kuglice i uvaljaj ih u kakao prah.

Savjet: Umoči žlicu u vruću vodu (zatim obriši) prije svakog uzimanja smjese kako se ne bi lijepila.
7 ✓

Stavi kuglice u kutiju obloženu papirom za pečenje i drži u hladnjaku do konzumacije.

Savjet: Kakao prah sklon je ovlažiti se u hladnjaku, pa ih je prije posluživanja dobro ponovno uvaljati.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti mliječnu čokoladu?
Da, ali tada treba manje vrhnja (otprilike pola težine čokolade) jer mliječna čokolada sadrži više šećera i mlijeka u prahu, pa joj je struktura mekša.
Zašto je čokolada postala mat?
Vjerojatno se pregrijala ili naglo ohladila. To ne kvari okus, samo estetiku.
Kako ih mogu aromatizirati?
U vrhnje možeš namočiti koricu naranče, čili ili listiće čaja prije zagrijavanja, a zatim procijediti prije prelijevanja.

Sastojci

  • 200 g Tamna čokolada (70%)
  • 100 ml Vrhnje za šlag
  • 50 g Maslac (mekani)
  • 30 g Kakao prah (za valjanje)
  • 20 g Šećer u prahu (po želji)
  • 1 prstohvat Sol