Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom
Slatke indijske kuglice s iznenađenjem od rastopljene čokolade

Čokoladni Gulab Jamun

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Gulab Jamun je jedna od najsvečanijih indijskih slastica, koja se tradicionalno priprema od ugušćenog mlijeka (khoa). Ova moderna verzija s mlijekom u prahu je brža, ali jednako veličanstvena. Ime potječe od perzijske riječi 'gulab' (ružina vodica) i hindi riječi 'jamun' (vrsta šljive na koju kuglica podsjeća). U ovoj verziji u sredini kuglice krije se tajno čokoladno srce koje se pri zagrizu otopljeno pojavljuje, dajući iznenađujući i dekadentni zaokret klasiku.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Indijska, Fuzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboki lonac za prženje u ulju
  • Lonac za sirup
  • Šupljikava žlica

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pripremite sirup: vodu, šećer i začine (ružina vodica/kardamom) zakuhajte, zatim kuhajte lagano 5 minuta dok ne postane blago ljepljiv. Držite na toplom (oko 50°C).

Savjet: Ako je sirup hladan, neće se upiti. Ako je vruć, kuglica će se raspasti.
2 ✓

Za tijesto pomiješajte mlijeko u prahu, brašno i prašak za pecivo. Ulijte otopljeni maslac, izmrvite, zatim dodajući mlijeko malo po malo zamijesite tijesto.

Savjet: Radite samo vrhovima prstiju, NE mijesite snažno, jer će od razvoja glutena kuglica biti tvrda.
3 ✓

Ostavite tijesto da odmara 10 minuta (bit će ljepljivo, ali mlijeko u prahu će upiti vlagu).

Savjet: Odmaranje (hidratacija) je neophodno za oblikovanje.
4 ✓

Nauljenim rukama oblikujte male kuglice. U sredinu svake sakrijte malu kockicu čokolade, zatim dobro zatvorite. Površina kuglice mora biti savršeno glatka, bez pukotina!

Savjet: I kod najmanje pukotine otvorit će se u vrućem ulju.
5 ✓

Zagrijte ulje na nisku do srednju temperaturu (oko 140°C). Pecite kuglice polako, neprestano miješajući ulje oko njih, dok ne postanu tamno zlatnosmeđe.

Savjet: Kuglice moraju plivati. Miješajte ulje, ne bockajte kuglice, tako se peku i okreću ravnomjerno.
6 ✓

Pečene kuglice izvadite na papirnati ručnik na trenutak, zatim odmah stavite u topli sirup. Ostavite da se namču najmanje 30 minuta prije posluživanja.

Savjet: Spužvasto tijesto putem osmoze upija slatku tekućinu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je sredina kuglice ostala tvrda?
Ulje je bilo prevruće, pa je vanjski dio izgorio prije nego što se sredina ispekla. Ili ste predugo mijesili tijesto, pa je postalo gumeno.
Zašto se raspalo prilikom pečenja?
Bilo je previše sode bikarbone/praška za pecivo, ili je tijesto bilo prelabavo. Dodajte malo brašna.

Sastojci

  • 250 g Punomasno mlijeko u prahu (ne izbjeljivač za kavu!)
  • 100 g Glatko brašno
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 50 g Maslac (otopljeni)
  • 100 ml Mlijeko (mlako)
  • 50 g Tamna čokolada (narezana na kockice za punjenje)
  • 500 ml Ulje (za prženje)
  • 200 g Šećer (za sirup)
  • 200 ml Voda (za sirup)
  • 1 žličica Ružina vodica ili mljeveni kardamom