Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Čips od batata s korijanderom
Hranjivi i hrskavi čips od batata s korijanderom i dimljenom paprikom

Čips od batata s korijanderom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Brza jela
Tajna batata (slatkog krumpira) je visok udio šećera koji se tijekom pečenja karamelizira, pa rub bude hrskav, a sredina kremasta. Trik je u debljini rezanja i temperaturi: ako je pretanak, izgori, ako je predebeo, ostane mekan. Svježina korijandera uravnotežuje slatke, zemljane okuse.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mandolina za rezanje ili vrlo oštar kuharski nož (za jednaku debljinu)
  • Velika zdjela za miješanje (za ugodno miješanje)
  • Pleh
  • Papir za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Nema poznatih alergena

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C. Dva pleha obložite papirom za pečenje.

Savjet: Vruća pećnica šokira povrće, pa se kora odmah počinje stvarati.
2 ✓

Batat narežite na tanke kolutove debljine oko 2-3 mm. Težite preciznosti u desetinku milimetra.

Savjet: Jednaka debljina osigurava da se istovremeno ispeku. (Prijenos topline).
3 ✓

Stavite kriške u veliku zdjelu, prelijte uljem, pospite solju, paprom i dimljenom paprikom. Dobro promiješajte rukama da začinjeno ulje dospije svuda.

Savjet: Ulje provodi toplinu u unutrašnjost krumpira, što pomaže tamnjenju. (Maillardova reakcija).
4 ✓

Poredajte kriške na plehove tako da se NE dodiruju. Neka bude mjesta za zrak među njima.

Savjet: Ako se dodiruju, voda koja izlazi iz krumpira pretvara se u paru i omekšava susjedni komad. (Parenje vs. Pečenje).
5 ✓

Pecite 10 minuta, zatim izvadite pleh i hvataljkom okrenite svaku krišku.

Savjet: Okretanje osigurava ravnomjerno sušenje.
6 ✓

Vratite na još 5-10 minuta. Gotovo je kad je rub tamnije narančast, mjestimice sa smeđim točkicama, i krut na dodir.

Savjet: Šećer se tada najbolje karamelizira.
7 ✓

Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi na plehu 10 minuta. Tada se doista stvrdne.

Savjet: Dok je toplo može se činiti mekano, ali kako se hladi, struktura se učvršćuje. (Kristalizacija).
8 ✓

Prije posluživanja pospite svježim, natrganim korijanderom.

Česta pitanja o receptu

Zašto je čips ostao mekan?
Vjerojatno ste stavili previše kriški u pleh, a para koja je izlazila iz njih nije mogla ispariti pa su se kuhale umjesto pekle. Pecite ih u više tura, u jednom sloju.
Rub je izgorio, a sredina je sirova.
Temperatura je bila previsoka ili debljina kriški nije jednaka. Koristite rezalicu!

Sastojci

  • 500 g Batat (očišćen)
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 10 g Svježi korijander (listići bez stabljike)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 1 žličica Dimljena paprika