Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Chakhokhbili poslužen
Autentični gruzijski Chakhokhbili s piletinom i rajčicom

Chakhokhbili

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jedan od najpoznatijih ragua gruzijske kuhinje, čije ime potječe od riječi 'khokhobi' (fazan), iako se danas priprema od piletine. Posebnost tehnike je 'suho prženje': piletina se prvo preprži bez masnoće (ili s minimalno masnoće) kako bi se okusi koncentrirali u vlastitom soku i masnoći. Zatim se meso dinsta do kraja u kiselom soku rajčice, uz mnoštvo svježeg začinskog bilja. Prava, rustikalna eksplozija okusa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Gruzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom: Za suho prženje.
  • Daska za rezanje: Za sjeckanje puno začinskog bilja.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)

Priprema

1 ✓

Komade piletine stavite u vrući, suhi lonac (bez masnoće!). Pržite ih na srednjoj vatri dok se iz kože ne istopi mast i ne postanu zlatnosmeđi. Kad je gotovo, izvadite meso.

Savjet: Nemojte stalno micati, pustite da se peče. Ako je piletina nemasna, možete staviti malo ulja ispod, ali njezina vlastita mast je prava stvar.
2 ✓

U preostalu pileću mast dodajte maslac i na njemu dinstajte luk dok ne omekša.

Savjet: Maslac daje kremastost umaku.
3 ✓

Dodajte rajčicu, češnjak i chili. Kuhajte par minuta dok ne pusti sok.

Savjet: Kiselina rajčice će omekšati meso.
4 ✓

Vratite piletinu, pospite Khmeli Suneljem i solju. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 25-30 minuta dok meso ne postane meko.

Savjet: Ne dodajite vodu! Sok rajčice i piletine trebao bi biti dovoljan. Ovo je gusti ragu.
5 ✓

Na samom kraju ugasite vatru i umiješajte mnoštvo sjeckanog začinskog bilja (korijander, peršin).

Savjet: Svježe začine ne smijete kuhati jer gube aromu (eterična ulja).
6 ✓

Ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba pržiti na suho?
To je tradicionalna metoda. Tako se iz pileće kože istopi mast, a okus bude intenzivniji, 'pečeniji', nego da pliva u ulju.

Sastojci

  • 1 kg Pileći zabatci ili cijelo pile narezano (s kožom i kostima)
  • 500 g Zrele rajčice (bez kože, narezane na kockice) ili konzerva
  • 3 glavica Crveni luk (narezan na ploške)
  • 4 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 vezica Svježi korijander (neizostavan!)
  • 1 vezica Peršin
  • 1 vezica Kopar (po želji)
  • 30 g Maslac (za luk)
  • 1 žličica Khmeli Suneli (gruzijska mješavina začina) ili piskavica
  • 1 kom Chili papričica (po ukusu)
  • 1 žličica Sol