Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Cassoulet s janjetinom, varivo s grahom i kobasicom
Tradicionalno francusko varivo s janjetinom i bijelim grahom

Cassoulet s janjetinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Cassoulet je mitsko jelo od graha iz Južne Francuske (Languedoc), oko kojeg se vode pravi vjerski ratovi u vezi s 'pravim' receptom. No suština je nepromjenjiva: bijeli grah, meso i vrijeme. Cilj je da se grah skuha do kremastosti u masnoći mesa, dok se na vrhu stvara tamna, hrskava korica. Prema tradiciji, tu koricu treba sedam puta 'razbiti' (potopiti u tekućinu) tijekom pečenja kako bi konačni sloj bio uistinu bogat.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 750 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Glinena posuda ili lonac od lijevanog željeza: Zbog zadržavanja topline.
  • Pećnica: Za sporo pečenje.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten (krušne mrvice)

Priprema

1 ✓

Namočeni grah ocijedite, stavite u svježu vodu i kuhajte 20 minuta (nemojte soliti!). Ocijedite.

Savjet: Sol stvrdnjava opnu graha, zato solimo tek kasnije.
2 ✓

U loncu prepržite slaninu i kobasicu, zatim izvadite. Na toj masnoći prepržite janjetinu do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Janjeći loj daje karakterističan okus, nemojte štedjeti na masnoći.
3 ✓

Dinstajte luk i češnjak na preostaloj masnoći. Umiješajte koncentrat rajčice.

4 ✓

Složite jelo (po mogućnosti u glinenoj posudi): Složite redove graha, mesa i baze od luka. Utaknite začine između. Prelijte temeljcem da taman prekrije.

Savjet: Neka graha bude i na vrhu, ne samo mesa.
5 ✓

Stavite u pećnicu na 150°C bez poklopca. Pecite oko 2-3 sata. Kada se na vrhu stvori korica, razbijte je žlicom i umiješajte dio korice (ovo možete ponoviti).

Savjet: Isparavanje tekućine koncentrira okuse.
6 ✓

Zadnjih 30 minuta pospite krušnim mrvicama kako biste dobili hrskavi pokrov.

Česta pitanja o receptu

Zašto je grah ostao tvrd?
Kisela sredina (rajčica) sprječava omekšavanje graha. Rajčicu dodajte tek kad je grah skoro mekan ili prethodno skuhajte grah!
Previše je suho.
Grah upija mnogo tekućine. Tijekom pečenja provjeravajte i nadolijevajte temeljac ako je potrebno.

Sastojci

  • 500 g Janjeća lopatica (narezana na kocke)
  • 300 g Suhi bijeli grah (npr. Cannellini, namočen večer prije)
  • 200 g Dimljena kobasica (Toulouse ili dimljena kobasica)
  • 150 g Carsko meso (slanina) (narezano na kockice)
  • 2 glavica Crveni luk (nasjeckan)
  • 4 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 1 l Pileći ili janjeći temeljac
  • 3 grančica Svježi timijan
  • 2 kom Lovorov list
  • 50 g Krušne mrvice (za posipanje)
  • 2 žlica Pačja mast ili ulje