Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Caldo de Res, meksička goveđa juha s povrćem
Meksička goveđa juha s bogatim povrćem i korijanderom

Caldo de Res

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Juhe
Caldo de Res je lijek meksičkih baka za sve boljke. Ova bogata, bistra mesna juha nije predjelo, već glavno jelo. Njezina suština su minerali iskuhani iz kostiju i prirodni okus povrća. U Meksiku na tržnicama krčka u ogromnim loncima, a osvježavaju je limetom i korijanderom kako bi vruća juha i po najvećoj vrućini bila okrepljujuća.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (min. 5 litara): Kako bi stalo svo povrće.
  • Šupljikava žlica: Za skidanje pjene.

Priprema

1 ✓

Operite meso, stavite ga u lonac i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte. Čim se zapjeni, odmah smanjite vatru i oberite sivu pjenu s vrha.

Savjet: Početak s hladnom vodom pomaže da se okusi i hranjive tvari polako otapaju iz mesa u juhu (ekstrakcija). Pjena je koagulirani protein, koji nije štetan, samo nije lijep.
2 ✓

Ubacite cijeli luk, češnjak, lovorov list, sol i papar. Kuhajte lagano (na laganoj vatri) oko 1,5 sat, dok meso napola ne omekša.

Savjet: Ostavite poklopac malo otvoren kako juha ne bi jako kipjela, tako će tekućina ostati bistra.
3 ✓

Počnite dodavati povrće prema tvrdoći. Prvo kukuruz i mrkva (tvrda vlakna). Kuhajte 10-15 minuta.

Savjet: Ako sve stavite odjednom, tikvice će se raskuhati dok mrkva omekša. Cilj je očuvanje tekstura!
4 ✓

Dodajte krumpir i celer. Kuhajte još 10 minuta.

5 ✓

Na kraju dodajte najmekše: tikvice, kupus, rajčicu. Kuhajte još 10-15 minuta dok sve ne bude mekano, ali da se ne raspada.

Savjet: Kiselost rajčice na kraju oživljava juhu.
6 ✓

Poslužite u velikom, dubokom tanjuru. Neka svatko dobije mesa, kukuruza i povrća. Pospite svježim korijanderom i iscijedite puno limete.

Savjet: Kontrast kiselosti limete i vruće, masne mesne juhe jedan je od temelja meksičke kuhinje.

Česta pitanja o receptu

Zašto je juha mutna?
Prejako ste kuhali na početku ili niste skinuli pjenu. Kipuća voda razbija bjelančevine, zbog čega tekućina postaje opalescentna. Kuhajte samo da lagano struji!

Sastojci

  • 1.2 kg Govedina (potkoljenica s kosti ili rebra)
  • 3 l Voda (hladna)
  • 3 kom Mrkva (narezana na velike komade)
  • 2 kom Stabljika celera (narezana)
  • 3 kom Krumpir (oguljen, prepolovljen)
  • 2 kom Kukuruz (u klipu, natrgan na 3-4 dijela)
  • 2 kom Tikvice (na debele kolutove)
  • 0.5 glavica Kupus (narezan na kriške)
  • 3 kom Rajčica (cijela ili prepolovljena)
  • 1 glavica Crveni luk (cijeli)
  • 3 češanj Češnjak (cijeli)
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 vezica Svježi korijander (za posluživanje)
  • 2 žličica Sol
  • 1 žličica Papar u zrnu
  • 2 kom Limeta (za posluživanje)