Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom
Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom
Indijska punjena tikvica sa začinjenim nadjevom od svježeg sira

Bharwa parwal (punjena tikvica)

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Parwal (često preveden kao zmijska tikva, ali zapravo 'Pointed Gourd' odnosno šiljasta tikva) kulinarsko je blago Sjeverne Indije. Iako vanjština može zavarati, ispod tvrde kore krije se povrće koje pečeno izvrsno drži oblik. 'Bharwa' znači punjeno: u ovom receptu unutrašnjost povrća izdubimo i pržimo s aromatičnim začinima i paneerom (ili svježim sirom), a zatim time punimo tikvice. Rezultat je jelo s karameliziranom korom, unutra kremasto, koje krije bombu začina.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 240 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar mali nož (za struganje)
  • Mala žlica (za uklanjanje sjemenki)
  • Tava s debelim dnom i poklopcem
  • Kuhinjski konac (po želji, za vezanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Tikvice operite, odrežite im oba kraja. Oštricom noža sastružite (nemojte guliti!) tanku vanjsku koru, a zatim ih zarežite po dužini. Malom žlicom pažljivo izdubite sjemenke i unutrašnjost.

Savjet: Izdubljenu unutrašnjost nemojte baciti! To će dati sočnost i teksturu nadjevu.
2 ✓

Izdubljenu unutrašnjost sitno nasjeckajte. Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi, dodajte luk i đumbir. Pržite do zlatno smeđe boje.

Savjet: Karamelizacija luka daje slatku podlogu uz začine.
3 ✓

Dodajte izdubljenu unutrašnjost tikvice, začine (korijandar, kurkuma, čili, amchur, sol) i pržite nekoliko minuta dok vlaga ne ispari.

Savjet: Važno je 'popržiti' začine u vrelom ulju kako bi se oslobodile njihove arome (tvari topljive u ulju).
4 ✓

Maknite s vatre i umiješajte izmrvljeni paneer ili svježi sir. Ostavite da se ohladi.

Savjet: Sir daje bogatstvo nadjevu i pomaže povezati okuse.
5 ✓

Napunite tikvice smjesom. Ako su previše otvorene, zavežite ih koncem.

Savjet: Nemojte puniti prečvrsto jer se volumen nadjeva može povećati tijekom pečenja.
6 ✓

Preostalo ulje zagrijte u tavi. Stavite punjene tikvice i pecite poklopljeno na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Povremeno ih pažljivo okrenite.

Savjet: 'Dinstanje' pod poklopcem (pečenje u pari) omekšava tvrdu koru, dok dno porumeni.

Česta pitanja o receptu

Zašto je kora ostala žilava?
Kora parwala je po prirodi vlaknasta. Važno je prije pečenja oštrim nožem sastrugati (ne guliti!) najudaljeniji, sjajni voštani sloj i peći pod poklopcem kako bi para omekšala povrće.
Nemam amchur prah, čime da ga zamijenim?
Amchur (prah sušenog zelenog manga) daje kiselkast okus. Možete ga zamijeniti s malo limunovog soka ili tamarind pastom.

Sastojci

  • 8 kom Parwal (šiljasta tikva) ili manja tikvica
  • 3 žlica Ulje (npr. gorušičino ili suncokretovo)
  • 1 kom Crveni luk (sitno nasjeckan)
  • 1 žličica Naribani đumbir
  • 1 žličica Mljeveni korijandar
  • 1 žličica Amchur prah (ili limunov sok)
  • 0.5 žličica Kurkuma
  • 0.5 žličica Čili u prahu
  • 1 žličica Sol
  • 150 g Paneer (indijski sir) ili svježi sir