Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom
Bharwa Aloo, začinjeni punjeni krumpir pečen dok ne postane hrskav izvana
Krumpiri punjeni začinjenom smjesom i posuti korijanderom

Bharwa Aloo

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Bharwa' znači punjeno. U sjevernoj Indiji ovo je kraljevsko jelo: krumpir se koristi kao škrinja s blagom, koja se puni začinjenom, aromatičnom smjesom sa sjemenkama. Dvostruka toplinska obrada (kuhanje, pa pečenje) osigurava da unutrašnjost krumpira bude prhka, a vanjština hrskava i zlatno smeđa.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Dubilica ili mala žlica
  • Lonac za kuhanje
  • Tava za prženje

Informacije o alergenima

⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Krumpire u kori kuhajte u slanoj vodi dok ne budu gotovo mekani (oko 15-20 minuta). Procijedite i ostavite da se ohlade.

Savjet: Škrob se mora vezati (želatinizacija), ali se stanične stijenke ne smiju potpuno raspasti.
2 ✓

Ogulite krumpire, prerežite ih uzdužno na pola. Malom žlicom ili dubilicom pažljivo izdubite unutrašnjost tako da ostane stijenka debljine oko pola cm. Izdubljeni dio stavite u zdjelu.

Savjet: Cilj je oblik 'čamca'.
3 ✓

Zagrijte 1 žlicu ulja, propirjajte na njemu zgnječeni češnjak i nasjeckani čili. Dodajte začine (kumin, paprika, garam masala), pržite nekoliko sekundi.

Savjet: Pazite, začini u prahu zagore u trenu i postanu gorki!
4 ✓

Umiješajte začinjeno ulje u izdubljenu unutrašnjost krumpira. Dodajte sol, sjemenke sezama, limunov sok i narezani korijander. Zgnječite vilicom i promiješajte dok ne postane glatko.

Savjet: Sjemenke sezama unose hrskavost (kontrast) u mekani nadjev.
5 ✓

Napunite smjesu natrag u čamce od krumpira, dobro utisnite.

Savjet: Možete ih i malo napuniti s vrhom.
6 ✓

U tavi zagrijte preostalo ulje. Stavite punjene krumpire prvo s punjenom stranom prema dolje. Pecite 2-3 minute dok ne dobiju zlatno smeđu koricu, zatim okrenite i ispecite i dno.

Savjet: Škrob i šećer u nadjevu se karameliziraju, zatvarajući krumpir.
7 ✓

Poslužite svježe, posuto korijanderom.

Česta pitanja o receptu

Zašto se krumpir raspada prilikom dubljenja?
Prekuhali ste ga. Za 'Bharwa' tehniku krumpir treba skuhati samo 80-90%, kako bi zadržao čvrstoću.
Što da radim s izdubljenom unutrašnjosti krumpira?
Nemojte je baciti! Ona čini osnovu nadjeva, zgnječena i začinjena vraća se u koru.

Sastojci

  • 6 kom Srednji krumpir (jednake veličine)
  • 2 žlica Sjemenke sezama
  • 2 žlica Svježi korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Garam masala
  • 1 žličica Mljevena paprika
  • 2 češnja Češnjak
  • 2 kom Zeleni čili
  • 1 žličica Sol
  • 3 žlica Ulje
  • 1 žlica Svježi limunov sok