Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
BBQ steak sočno poslužen
Savršeno pečen i sočan odrezak s bogatom glazurom

BBQ steak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Pečenje steaka je umjetnost preciznosti. Prirodni okus govedine dominira, a dimljeni BBQ umak ga samo prati, ne nadjačava. Ključ je nagla, visoka temperatura koja karamelizira površinu (to daje većinu okusa), dok unutrašnjost ostaje sočna. Eterična ulja ružmarina oslobađaju se pod utjecajem topline i krunišu jelo elegantnim, šumskim mirisom.
🕒 Priprema 35 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava od lijevanog željeza ili roštilj
  • Termometar za meso (neophodan!)
  • Hvataljka za roštilj
  • Kist

Informacije o alergenima

⚠️ Soja (Worcestershire umak)
⚠️ Riba (Worcestershire umak)
⚠️ Senf (BBQ umak)

Priprema

1 ✓

Izvadite steak iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja. Obrišite ga da bude suh.

Savjet: Hladno meso u tavi hladi ulje, pa se ne peče, već kuha. Meso sobne temperature peče se ravnomjerno.
2 ✓

Zgnječite češnjak i pomiješajte ga s uljem, Worcestershire umakom, paprom i soli. Utrljajte u meso i stavite na njega grančicu ružmarina.

Savjet: Ružmarin možete malo zgnječiti rukom kako bi bolje otpustio miris.
3 ✓

Zagrijte tavu ili roštilj dok se ne počne dimiti.

Savjet: Ovdje je cilj Maillardova reakcija: tamnjenje proteina i šećera, što daje karakterističan okus pečenog mesa. Za to je potrebna visoka temperatura!
4 ✓

Pecite steak sa svake strane 3-4 minute (ovisno o debljini).

Savjet: Temperature središta: Rare (krvavo) 52°C, Medium (srednje pečeno) 60°C, Well-done (dobro pečeno) 70°C+.
5 ✓

U zadnjoj minuti tanko premažite BBQ umakom, tek toliko da se zapeče.

Savjet: Nemojte ga natopiti! BBQ umak je ovdje samo začin, glavni lik je govedina.
6 ✓

Izvadite, stavite komadić maslaca (opcionalno), pokrijte folijom i ostavite da odmara 5-10 minuta.

Savjet: Mješavina maslaca i mesnog soka je najbolji umak na svijetu.

Česta pitanja o receptu

Kada posoliti steak?
Ili neposredno prije pečenja ili najmanje 40 minuta ranije. U međuvremenu sol izvlači vodu na površinu, što sprječava pečenje.
Zašto odmarati meso?
Tijekom pečenja vlakna mesa se skupljaju i istiskuju vlagu s rubova prema sredini. Tijekom odmora vlakna se opuštaju, a sokovi se vraćaju u cijeli odrezak.

Sastojci

  • 800 g Govedina (Ribeye, Ramstek ili Biftek)
  • 200 ml BBQ umak
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Krupna morska sol
  • 2 žlica Worcestershire umak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 2 grančica Svježi ružmarin