Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Albóndigas poslužene
Sočne albóndigas okruglice koje se krčkaju u aromatičnom sofritu

Albóndigas

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Neizostavna zvijezda španjolskih tapas barova. Tajna Albóndigasa nije u mesu, već u 'vezivu': mješavina krušnih mrvica i jaja drži okruglice rahlima i sočnima. Da zamijesite samo čisto meso, dobili biste tvrde gumene loptice. Sporo kuhanje u umaku od rajčice omogućuje da okruglica preuzme okus umaka, a pritom ga i zgušnjava.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 510 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Široka tava (da okruglice stanu jedna do druge)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaje

Priprema

1 ✓

Pripremite mesnu smjesu: pomiješajte mljeveno meso, krušne mrvice, jaje, sitno sjeckani peršin, 2 češnja zgnječenog češnjaka, kim, sol i papar. Oblikujte okruglice veličine oraha.

Savjet: Prije nego što oblikujete sve, ispecite mali komadić u tavi za probu. Tako još možete posoliti ako treba.
2 ✓

Zagrijte ulje i ispecite okruglice sa svih strana na jakoj vatri. Ne moraju biti pečene do kraja, samo neka dobiju malo boje (smeđu koricu) izvana.

Savjet: Ta korica daje okus (Maillardova reakcija) i pomaže da okruglica ostane u komadu u umaku.
3 ✓

Izvadite okruglice. Na preostalom ulju prodinstajte sitno sjeckani crveni luk i preostali 1 češanj češnjaka.

Savjet: Komadiće mesa zapečene na dnu tave otopit će vlaga iz luka, što obogaćuje umak.
4 ✓

Podlijte rajčicom i temeljcem/vodom. Pospite origanom, zakuhajte.

Savjet: Ako je rajčica jako kisela, možete to uravnotežiti s prstohvatom šećera.
5 ✓

Vratite okruglice u umak. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri (ne smije jako ključati!) oko 20-25 minuta.

Savjet: Niska temperatura potrebna je da se okruglice ne raspadnu, a umak lijepo zgusne (redukcija).

Česta pitanja o receptu

Zašto se okruglica raspala?
Vjerojatno niste dovoljno izradili smjesu ili je bilo premalo veziva (jaja/mrvica). Ali pazite, previše miješanja ih čini tvrdima!
Može li se zamrznuti?
Da, bilo sirove ili pripremljene u umaku, izvrsno se smrzavaju.

Sastojci

  • 500 g Mljevena govedina (po mogućnosti masnija, npr. vrat)
  • 50 g Krušne mrvice
  • 1 kom Jaje
  • 3 češnja Češnjak
  • 1 glavica Crveni luk
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 500 ml Pasirana rajčica (Passata)
  • 1 žličica Sjemenke kima (tostirane, mljevene)
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar
  • 300 ml Temeljac ili voda