Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Ají de gallina poslužen s korijanderom, u kremastom umaku
Baršunasti peruanski ragu posut svježim zelenim začinima

Ají de gallina s korijanderom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jedno od najomiljenijih utješnih jela Perua, koje se izvorno pripremalo od ostataka piletine bogatih obitelji. Posebnost umaka daju voćna ljutina žutog čilija (Ají Amarillo), orasi i snaga zgušnjavanja kruha namočenog u mlijeko. Ova tehnika (zgušnjavanje kruhom) ostala nam je još iz srednjovjekovne španjolske kuhinje. Rezultat je kremasti, baršunasti ragu koji okrunjuje rižu i krumpir.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Peruanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender
  • Veliki lonac
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Kruh natrgaj na komadiće i namoči u mlijeko par minuta, dok potpuno ne omekša. Izmiksaj dok ne postane glatko (to će biti baza za zgušnjavanje).

Savjet: Škrob u kruhu i proteini mlijeka činit će kostur umaka.
2 ✓

Zagrij ulje i pirjaj sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast, zatim dodaj zgnječeni češnjak i sjeckani čili (ili pastu). Prži dok ulje ne postane narančasto.

Savjet: Temeljita obrada 'sofrita' (baze) daje dubinu okusa jelu.
3 ✓

Ulij kašu od mlijeka i kruha. Uz stalno miješanje kuhaj na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Savjet: Pazi, mlijeko lako zagori, stalno koristi kuhaču!
4 ✓

Umiješaj kuhane, natrgane trake pilećih prsa i ribani parmezan. Zagrij sve zajedno, ali nemoj više jako kuhati.

Savjet: Parmezan daje umami (bogatstvo okusa) i sol, zato oprezno s naknadnim soljenjem.
5 ✓

Prije posluživanja obilno pospi svježim korijanderom. Tradicionalno se poslužuje s kuhanim krumpirom i rižom.

Česta pitanja o receptu

Čime mogu zamijeniti Ají Amarillo?
Iako je njegov okus jedinstven, mješavina žute paprike i malo čilija se približava tome.

Sastojci

  • 500 g Pileća prsa (kuhana, natrgana)
  • 2 kriška Bijeli kruh (bez kore)
  • 200 ml Mlijeko (ili vrhnje za kuhanje za kremastiji okus)
  • 2 kom Ají amarillo (žuti čili) ili čili pasta
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 žlica Ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 50 g Parmezan (ribani)
  • 1 šaka Svježi korijander