Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé s vinaigretteom, ukrašen svježim korijanderom
Zlatni acarajé poslužen s osvježavajućom salatom od rajčice

Acarajé s vinaigretteom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela
Acarajé je ikonično jelo brazilske države Bahia, afričkih korijena. Bit je u tijestu napravljenom od graha (crnooki grah) koje se tuče dok ne postane prozračno, a zatim se prži u palminom ulju (dendê). Rezultat je uštipak hrskav izvana, a mekan iznutra, koji se puni svježim, kiselkastim vinaigretteom (salsa od rajčice).
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 300 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender: Za pasiranje graha.
  • Kuhača: Za 'prozračivanje' tijesta.

Priprema

1 ✓

Namoči grah u vodu preko noći (min. 8 sati), zatim istrljaj ljusku ako nisi kupio oljušteni.

Savjet: Skidanje ljuske neophodno je za kremastu, bijelu unutrašnjost.
2 ✓

Izmiksaj sirovi, namočeni grah s lukom, češnjakom, čilijem i soli u glatku smjesu.

Savjet: Nemoj dodavati puno vode, jer će biti rijetko. Vlastita vlažnost graha trebala bi biti dovoljna.
3 ✓

Izlij u zdjelu i snažno tuci kuhačom 5-10 minuta dok tijesto ne postane pjenasto i lagano.

Savjet: Ovo mehaničko rahljenje (unošenje zraka) zamjenjuje prašak za pecivo.
4 ✓

Oblikuj žličnjake pomoću dvije žlice i prži u vrućem ulju do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Vruće ulje naglo stvara koricu, štiteći prozračnu unutrašnjost.
5 ✓

Pomiješaj rajčicu, korijander, limetu i maslinovo ulje. Prerezati pečeni uštipak na pola i napuni salsom.

Savjet: Kiselkasto punjenje uravnotežuje masnoću prženog tijesta.

Česta pitanja o receptu

Zašto je Acarajé postao tvrd?
Nisi dovoljno dugo miješao tijesto. Mjehurići zraka čine ga laganim, poput biskvita.

Sastojci

  • 250 g Crnooki grah (oljušten)
  • 1 kom Luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Crveni čili
  • 4 žlica Maslinovo ulje
  • 100 g Kukuruzno brašno (ako je potrebno za zgušnjavanje)
  • 1 prstohvat Sol, Papar
  • 500 ml Ulje za prženje (tradicionalno palmino ulje, ali može i suncokretovo)
  • 2 kom Rajčica (narezana na kockice)
  • 1 kom Sok limete
  • 1 grančica Svježi korijander