Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Aate ka Halwa s bogatim začinskim okusima, prženim orasima i ružinom vodicom.
Gusta indijska slastica posuta orašastim plodovima

Aate ka Halwa

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ova slastica je sakralna ponuda sjevernoindijskih hramova (Gurudwara), kućna verzija 'Kada Prasada'. Tajna nije u začinima, već u strpljenju: pšenično brašno treba pržiti u vrućem maslacu sve dok se šećeri u njemu ne počnu karamelizirati, a boja ne prijeđe u duboku jantarno žutu. Ova tehnika pretvara okus običnog brašna u bogat desert orašaste arome koji se odmah topi na jeziku.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom ili tava (zbog zadržavanja topline)
  • Kuhača s dugom drškom
  • Mjerna posuda

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pripremi sirup: u posudi zakuhaj vodu i mlijeko sa šećerom, cimetom i zdrobljenim kardamomom. Drži vrućim da lagano vrije.

Savjet: Topla tekućina pomaže da škrob iz brašna ravnomjernije nabubri, pa će rezultat biti glađi (želatinizacija škroba).
2 ✓

Otopi ghee u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Kad je vruć i rijedak, uspi pšenično brašno.

Savjet: Masnoća mora biti dovoljno vruća da odmah obloži zrnca brašna, tako da se ne slijepe.
3 ✓

Uz neprestano, polagano miješanje prži brašno. Budi strpljiv: smjesa će se prvo zapjeniti, a zatim polako početi tamniti. Dobro je kad je duboko zlatnosmeđe boje (poput ljuske lješnjaka) i širi intenzivan miris prženja.

Savjet: Ovaj korak stvara okuse reakcijom šećera i aminokiselina (Maillardova reakcija). Ako ostane previše svijetlo, bit će bezukusno i 'sirovo'.
4 ✓

Makni s vatre na trenutak. Pažljivo, u tankom mlazu ulij vruću mješavinu mlijeka i šećera, dok drugom rukom divlje miješaš. Pazi na paru koja se diže!

Savjet: Brzo miješanje sprječava da se škrob zgruda uslijed naglog toplinskog šoka.
5 ✓

Vrati na vatru i kuhaj dalje na laganoj vatri. Smjesa će se zgušnjavati. Gotovo je kad se formira u jednoličnu kuglu i odvaja od stijenki posude, dok masnoća počinje izbijati na rubovima.

Savjet: Izdvajanje masnoće znak je da je voda isparila i da se emulzija stabilizirala.
6 ✓

Umiješaj pržene orahe i ružinu vodicu, zatim odmah posluži, vruće.

Savjet: Ružinu vodicu dodaj tek na samom kraju jer eterična ulja brzo isparavaju pod utjecajem topline.

Česta pitanja o receptu

Zašto je postalo grudasto?
Vjerojatno si prebrzo ulio tekućinu u brašno ili nisi dovoljno intenzivno miješao. Vruće brašno odmah veže vodu.
Mogu li koristiti ulje umjesto maslaca?
Tehnički da, ali okus će biti siromašniji. Mliječna mast (ghee/maslac) daje karamelnu dubinu.

Sastojci

  • 150 g Pšenično brašno (glatko)
  • 150 g Kristalni šećer
  • 250 ml Mlijeko
  • 250 ml Voda
  • 150 g Ghee (ili pročišćeni maslac)
  • 2 kom Zeleni kardamom (zdrobljen u mužaru)
  • 1 štapić Cimet
  • 50 g Orasi ili bademi (prženi, grubo nasjeckani)
  • 1 žlica Ružina vodica