Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svježe pripremljena Aama Vada, s hrskavim i začinjenim kuglicama od leće
Zlatno smeđi popečci od urad dal leće, mekani iznutra i hrskavi izvana

Aama Vada

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ova zvijezda južnoindijskih doručaka nije obična krafna: tajna je u 'urad dal' (crna leća), koja se bez ljuske, namočena i samljevena može tući do pjenaste strukture poput bjelanjka. Kod prženja ta prozračna struktura čini unutrašnjost mekom, dok izvana od vrućeg ulja dobiva oklop. Začini ne nadjačavaju, već ističu orašasti temeljni okus leće.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 5 sati 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Jaka sjeckalica ili blender
  • Duboka tava ili lonac za prženje
  • Šupljikava žlica

Priprema

1 ✓

Temeljito operite leću, zatim je namačite u puno vode najmanje 4-5 sati dok zrna ne nabubre i omekšaju.

Savjet: Leća je dobra kada je noktom lako možete prepoloviti. Ulaskom u vodu pokreću se enzimi koji omekšavaju stanične stijenke (hidra­tacija).
2 ✓

Ocijedite leću (vodu nemojte potpuno proliti!) i stavite u sjeckalicu. Sameljite u gustu, kremastu, ali ne tekuću pastu. Samo ako stroj ne vuče, dodajte 1-2 žlice vode.

Savjet: Što manje vode koristite kod mljevenja, to će biti hrskavije. Proteini leće vežu vodu, od toga smjesa postaje pogodna za oblikovanje.
3 ✓

Mljevenu smjesu istresite u zdjelu i tucite rukom ili pjenjačom 3-4 minute dok ne postane svjetlija i pjenastija. Umiješajte rižino brašno i sol.

Savjet: Ovaj korak unosi zrak u tijesto (mehaničko rahljenje), zbog čega krafna u vrućem ulju neće biti zbita gruda, već lagani oblak.
4 ✓

Sitno nasjeckani luk, čili, zgnječeni češnjak i začine umiješajte u smjesu.

Savjet: Sol dodajte tek neposredno prije prženja jer izvlači vodu iz luka (osmoza) i razrjeđuje tijesto.
5 ✓

Zagrijte ulje na jaču srednju vatru. Mokrim rukama oblikujte male kuglice (ili krafne s rupom u sredini) i kliznite ih u ulje.

Savjet: Za mokre ruke se tijesto ne lijepi jer sloj vode odvaja proteine od vaše kože.
6 ✓

Pržite ih 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju tamno zlatno smeđu boju i hrskavu vanjštinu.

Savjet: Ako prebrzo potamni, sredina ostaje sirova. Boja označava pečenje (Maillardova reakcija), što je odgovorno za okuse.
7 ✓

Ocijedite na papirnatom ručniku.

Česta pitanja o receptu

Zašto se krafna raspada u ulju?
Vjerojatno je tijesto previše rijetko. Dodali ste previše vode kod mljevenja. Dodajte još malo rižinog brašna!
Zašto nije hrskavo?
Ulje je bilo prehladno, a tijesto je upilo ulje. Pojačajte temperaturu!

Sastojci

  • 200 g Urad dal (oljuštena crna leća)
  • 50 g Rižino brašno
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 kom Zelena čili papričica
  • 1 svežanj Svježi korijander
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Cijeli kumin
  • 1 žličica Garam masala
  • 1 žličica Sol
  • 500 ml Suncokretovo ulje (za prženje)