Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Tostirano sezamovo ulje u tamnoj boci, pokraj njega zdjelica s uljem i tostirani sezam
Tostirano sezamovo ulje – Orašasto, aromatično ulje za kuhanje

Tostirano sezamovo ulje: Tajna mirisne azijske kuhinje

Sastojci Ulja i masti

Opis

Tostirano sezamovo ulje (poznato i kao tamno sezamovo ulje) jedan je od najkarakterističnijih i najpoznatijih začina azijske gastronomije. Procesom tostiranja sjemenki sezama oslobađaju se duboke, orašaste arome, nakon čega se pristupa prešanju. Dobiveno ulje krasi bogata jantarna boja, intenzivan miris i markantan okus.

Najčešće se koristi u kineskim, japanskim, korejskim i tajlandskim jelima, i to u malim količinama, jer njegova intenzivna aroma može lako dominirati jelom. Dodaje se hladnim i toplim jelima, no budući da je osjetljivije na toplinu od varijante dobivene od bijelog sezama, preporučuje se za završno začinjavanje.

Prednosti tostiranog sezamovog ulja

  • Bogatstvo antioksidansa: sadrži lignane, sezamol i sezaminol.
  • Orašasta, tostirana aroma: produbljuje okus jela i daje mu karakter.
  • Izvor esencijalnih masnih kiselina: obiluje nezasićenim masnim kiselinama.
  • Prirodni pojačivač okusa: dovoljna je mala količina za intenzivan učinak.

Primjena u kuhinji

Tostirano sezamovo ulje izvrstan je odabir želite li začiniti, marinirati ili pojačati aromu prije samog posluživanja. Nije namijenjeno za prženje na visokim temperaturama, ali je savršeno za preljeve, tjestenine, salate i jela od riže.

  • Kao završni dodir jelima iz woka
  • Za preljeve na bazi soja umaka i octa
  • Kao aromatični završetak juha, poput ramena ili misa

Ako vam je potrebna samo jedna kap intenzivne, orijentalne arome, tostirano sezamovo ulje zasigurno je najbolji izbor. Oplemenjuje, harmonizira i pretvara jelo u pravi gastronomski doživljaj.

Recepti s ovim sastojkom

Wok s bundevom i tofuom serviran Brza jela

Wok s bundevom i tofuom
Kocke tofua i brokula na tanjuru Predjela

Pečeni tofu sa salatom od brokule
Umak od meda i đumbira poslužen s povrćem s roštilja Umaci i preljevi

Umak od meda i đumbira
Umak od đumbira i sezama poslužen Umaci i preljevi

Umak od đumbira i sezama
Riža sa sezamom poslužena Prilozi

Riža sa sezamom
Poslužen umak od sezama s estragonom i đumbirom Umaci i preljevi

Umak od sezama s estragonom i đumbirom