Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo
Tamna čokolada kao sastojak: lomljena čokolada, otopljena čokolada, kakao prah
Tamna čokolada za pečenje i kuhanje

Tamna čokolada kao namirnica – Bogat okus, zdravstvene prednosti

Sastojci

Opis

Tamna čokolada jedna je od najikoničnijih i najsvestranijih kuhinjskih namirnica. Zbog svog bogatog okusa i hranjivog sastava, nezaobilazan je dio slastičarstva i gastronomije. Čokolada s visokim udjelom kakaa nije savršen izbor samo za deserte, već se koristi i kao poseban dodatak slanim jelima.

Što je tamna čokolada?

Tamna čokolada sastoji se uglavnom od kakaove mase, kakaovog maslaca i manje količine šećera. Udio kakaa obično se kreće između 50% i 90%, a taj postotak određuje gorčinu i aromu. Ne sadrži mlijeko, pa je pogodna za osobe intolerantne na laktozu i često se uklapa u vegansku prehranu.

Tamna čokolada u kuhinji

Kao namirnica, tamna čokolada izvrsno se koristi:

  • Za pečenje: u receptima za browniese, čokoladne torte, muffine i kekse.
  • Otopljena: za ganache kreme, preljeve, fondue ili čokoladne umake.
  • U kremama: za mousseve, tartufe i deserte u čaši.
  • U slanim jelima: primjerice, kao baza za meksički mole umak ili uz divljač.

Izvrsno se kombinira s voćem, orašastim plodovima i kavom, a za kontrastno pojačavanje okusa može se sljubiti s čilijem ili cvijetom soli.

Zdravstvene prednosti

Tamna čokolada s visokim udjelom kakaa bogata je flavonoidima – antioksidansima koji mogu doprinijeti zdravlju srca i krvnih žila, poboljšati cirkulaciju i smanjiti upale.

100 grama tamne čokolade sadrži značajne količine magnezija, željeza i bakra, koji podržavaju normalan rad živčanog i imunološkog sustava te metabolizam stvaranja energije.

Pohrana i kvaliteta

Čuvajte je na suhom i hladnom mjestu (ne u hladnjaku), hermetički zatvorenu. Kvalitetna tamna čokolada pri lomljenju proizvodi jasan zvuk (krc) i ima glatku, sjajnu površinu. Bijeli sloj na površini (tzv. cvjetanje) znak je kristalizacije kakaovog maslaca, a ne kvarenja.

Tamna čokolada nije samo poslastica, već vrijedan dio svjesne gastronomije, gdje ruku pod ruku idu užitak i zdravlje.

Recepti s ovim sastojkom

Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Recepti

Samosa s čokoladnim punjenjem
Dijetalna paçoca s kikirikijem i čokoladom Kolači i deserti

Dijetalna paçoca (bez šećera)
Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Kolači i deserti

Čokoladni Gulab Jamun
Puto s čokoladom, svježe pečen Kolači i deserti

Puto s čokoladom
Mochi s čokoladnom kremom, japanska slastica, meko tijesto od rižinog brašna punjeno bogatom čokoladnom kremom Recepti

Mochi s čokoladnom kremom
Crunch Ice Cream sladoled poslužen Kolači i deserti

Crunch Ice Cream