Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom
Puto s čokoladom, svježe pečen
Sočni i prozračni rižini kolačići obogaćeni bogatom tamnom čokoladom

Puto s čokoladom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Puto je kultni pareni rižin kolač s Filipina, bez kojeg nema slavlja. Iako se tradicionalno radi od fermentiranog rižinog tijesta, ova moderna verzija rahli se praškom za pecivo i obećava laganu teksturu. Umjesto kuhanja na pari, ovdje koristimo tehniku pečenja u pećnici, što rezultira hibridom 'muffin-puto': izvana blago hrskav, a iznutra zadržava onu karakterističnu, elastičnu mekoću koju daje rižino brašno.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za muffine
  • Papirnate košarice (po želji)
  • Dvije zdjele za miješanje (suha i mokra)
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač). Kalupe za muffine tanko namastite maslacem ili obložite papirom.

Savjet: Odgovarajuća temperatura pećnice je kritična: ako je prehladna, tijesto se neće na vrijeme dići, ako je prevruća, rub će izgorjeti prije nego se sredina ispeče.
2 ✓

Tamnu čokoladu narežite na komadiće od oko pola centimetra.

Savjet: Nemojte koristiti gotove čokoladne kapljice, rezanje čokolade u tabli je rustikalnije i bolje se topi.
3 ✓

U velikoj zdjeli prosijte rižino brašno, prašak za pecivo i sol. Umiješajte šećer i vanilin šećer.

Savjet: Prosijavanje rahlí brašno i raspoređuje prašak za pecivo, čime izbjegavate gorke grudice praška za pecivo u tijestu.
4 ✓

U drugoj zdjeli lagano istucite jaja, zatim umiješajte mlijeko i mlaki otopljeni maslac.

Savjet: Svi tekući sastojci trebaju biti sobne temperature. Ako maslac dospije u hladno mlijeko, zgrušat će se i postati grudast (to je nedostatak emulzije).
5 ✓

Mokru smjesu ulijte u suhu. Lopaticom ili kuhačom promiješajte brzim pokretima, tek toliko da brašno nestane.

Savjet: Nemojte previše miješati! Iako u rižinom brašnu nema glutena, prekomjerno miješanje i ovdje može rezultirati zbijenim tijestom zbog izbijanja mjehurića zraka.
6 ✓

Pažljivo umiješajte komadiće čokolade.

Savjet: Ostavite nekoliko komadića čokolade za ukras na vrhu.
7 ✓

Napunite kalupe tijestom do 3/4. Pecite 20-25 minuta dok im vrh ne postane blijedo zlatnosmeđi.

Savjet: Napravite test čačkalicom: ubodite čačkalicu u sredinu tijesta (ne u čokoladu). Ako izađe čista, gotovo je.
8 ✓

Ostavite da se hladi u kalupu 5 minuta, zatim stavite na rešetku da se potpuno ohladi.

Savjet: Tijesta na bazi rižinog brašna još su vrlo lomljiva dok su vruća, tijekom hlađenja se 'stisnu' i dobiju konačnu konzistenciju.

Česta pitanja o receptu

Zašto je kolač splasnuo?
Vjerojatno ste previše miješali tijesto ili prašak za pecivo nije bio aktivan. Rižino brašno nema glutenski okvir, pa ga drže mjehurići plina praška za pecivo.
Mogu li koristiti obično pšenično brašno?
Da, ali tada to neće biti Puto, već obični muffin. Rižino brašno daje karakterističnu, malo 'gumastu', svilenkastu teksturu.

Sastojci

  • 200 g Rižino brašno (fine granulacije)
  • 150 g Kristal šećer
  • 250 ml Punomasno mlijeko (sobne temperature)
  • 2 kom Jaja (veličina L)
  • 1 paketić Vanilin šećer (ili ekstrakt)
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 1 prstohvat Sol
  • 100 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 2 žlica Maslac (otopljen, ali ne vruć)