Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Zosui s gljivama poslužen
Topla i krepka juha zosui s gljivama

Zosui s gljivama

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Zosui je odgovor japanske kuhinje na bakinu ljekovitu pileću juhu. Ova gusta, zagrijavajuća rižina juha tradicionalno se radila od ostataka 'nabe' (zimskih variva), ali stoji i kao samostalno jelo. Bit je u tome da kuhana riža upije temeljac bogat okusom (dashi), dok jaje poput mekog oblaka obavija zrna. Zdjela zosuija je poput toplog zagrljaja na hladan dan: jednostavni, čisti okusi koji služe unutarnjem miru.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac srednje veličine
  • Daska za rezanje i nož
  • Pjenjača ili vilica (za jaja)
  • Cjedilo za pranje riže

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Rižu temeljito operite u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra, zatim je prethodno skuhajte do pola u posebnoj posudi ili koristite kuhanu rižu.

Savjet: Pranje uklanja površinski škrob, tako da vaša juha ostaje bistra i ne pretvara se u ljepljivo ljepilo.
2 ✓

U međuvremenu očistite gljive i narežite ih na tanke ploške, mladi luk narežite na kolutiće (zeleni dio ostavite za posluživanje).

Savjet: Gljive nikada ne namčite u vodu jer se napiju; dovoljno ih je prebrisati vlažnom krpom.
3 ✓

Zakuhajte dashi temeljac, začinite umakom od soje i sezamovim uljem. Ubacite gljive i bijeli dio mladog luka, zatim kuhajte nekoliko minuta dok gljive ne uvenu.

Savjet: Dashi 'umami' bomba daje dubinu jelu, što je odgovorno za osjećaj mesnog okusa čak i bez mesa.
4 ✓

Dodajte prethodno kuhanu rižu temeljcu i kuhajte na laganoj vatri 5-8 minuta dok riža potpuno ne omekša i ne upije okuse.

Savjet: Struktura riže se opušta i zatvara juhu u sebe, tako da je svaki zalogaj ukusan.
5 ✓

Lagano istucite jaja, zatim ih polako, u tankom mlazu ulijte u juhu koja lagano vrije, dok oprezno promiješate jednom.

Savjet: Pod utjecajem topline jaje se odmah stvrdne (koagulacija), stvarajući meke, svilenkaste niti u juhi.
6 ✓

Ugasite vatru, pospite svježim zelenim dijelom mladog luka i odmah poslužite vruće.

Savjet: Svježina i hrskavost mladog luka suprotnost su kremastim, kuhanim teksturama.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti smeđu rižu?
Da, ali nju treba znatno duže kuhati, a i okus će biti izraženiji. Za zosui je najautentičnija bijela riža kratkog zrna.
Što ako nemam dashi temeljac?
Možete koristiti i kvalitetan povrtni ili pileći temeljac, iako će svijet okusa biti malo drugačiji. S malo umaka od soje možete produbiti okuse.
Juha je pregusta.
Riža neprestano upija vlagu. Ako je ostavite stajati, zgusnut će se. U tom slučaju jednostavno je razrijedite s malo vruće vode ili temeljca.

Sastojci

  • 200 g Riža (jasmin ili japanska kratkog zrna)
  • 150 g Gljive (shiitake ili šampinjoni)
  • 2 kom Jaje
  • 2 kom Mladi luk
  • 3 žlica Umak od soje
  • 800 ml Dashi temeljac (ili voda i dashi prah)
  • 1 prstohvat Sol i papar
  • 1 žlica Sezamovo ulje