Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Ackee i gljive, ukusno jelo posluženo sa svježim korijanderom i kriškama limete
Svježi ackee i gljive posluženi u jelu s kokosovim uljem

Ackee i gljive

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ackee je nacionalno voće Jamajke koje kuhano neodoljivo podsjeća na kajganu – i izgledom i kremastom teksturom. Tradicionalno se priprema sa slanom ribom (saltfish), ali ova verzija s gljivama fantastična je veganska alternativa. Miris kokosovog ulja i majčine dušice odvest će vas ravno na obale Karipskog mora.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Karipska (Veganska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Cjedilo (za ackee konzervu)
  • Daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Konzervu ackeeja pažljivo procijedite i isperite. Nemojte tresti jer je meso voća vrlo krhko!

Savjet: Ackee ima visok udio masti i kremastu teksturu, pa se grubim rukovanjem pretvara u kašu.
2 ✓

Gljive očistite i narežite. Luk i papriku narežite na kockice, češnjak zgnječite.

Savjet: Gljive nikada ne namčite u vodu jer se ponašaju poput spužve. Samo ih prebrišite ili brzo isperite.
3 ✓

Zagrijte kokosovo ulje u tavi. Dinstajte luk i češnjak dok ne postanu staklasti.

Savjet: Tropska aroma kokosovog ulja temelj je karaktera ovog jela, nemojte ga mijenjati suncokretovim ako je moguće.
4 ✓

Ubacite gljive i pržite na jakoj vatri dok im sok ne ispari i ne počnu smeđiti.

Savjet: Okus gljiva se produbljuje prženjem (Maillardova reakcija), što daje mesnu 'umami' podlogu.
5 ✓

Dodajte papriku, kumin, sol i papar. Pržite još 2-3 minute dok paprika ne omekša, ali ostane hrskava.

Savjet: Zagrijavanje začina u masnoći aktivira eterična ulja.
6 ✓

Na kraju pažljivo umiješajte ackee. Zagrijavajte samo dok se ne ugrije (oko 2 minute), nemojte previše miješati!

Savjet: Ovdje je cilj samo izjednačavanje temperature. Tekstura ackeeja pod utjecajem topline postaje još kremastija.
7 ✓

Maknite s vatre, iscijedite sok limete i obilno pospite korijanderom.

Savjet: Kiselina limete 'presijeca' masnoću kokosovog ulja i ackeeja, čineći cjelinu svježom.

Česta pitanja o receptu

Je li Ackee siguran?
Sirovi, nezreli Ackee je otrovan (sadrži hipoglicin). Međutim, verzija dostupna u konzervi uvijek je zrela i prethodno kuhana, stoga je potpuno sigurna.
Gdje mogu nabaviti Ackee?
U trgovinama s posebnim namirnicama ili online, pod nazivom 'Ackee in brine' u obliku konzerve.

Sastojci

  • 1 limenka Ackee konzerva (ocijeđena, oko 200g voća)
  • 250 g Gljive (smeđi šampinjoni ili shiitake)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Crvena rog paprika
  • 1 vezica Svježi korijander (ili majčina dušica)
  • 2 žlica Kokosovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni papar
  • 0.5 žličica Kumin
  • 1 kom Limeta