Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kiritanpo nabe s mrkvom i pilećim mesom
Vruća japanska kiritanpo nabe juha s bogatim sastojcima

Kiritanpo nabe s mrkvom

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Kiritanpo je genijalan japanski izum za 'spašavanje ostataka': kuhana riža se zgnječi, zalijepi na štapić i prepeče. Tako dobiva fantastičan sloj pečenja koji se u juhi ne raspadne odmah, već upija temeljac bogat umamijem. Ovo jelo je ponos prefekture Akita, gdje u zimskoj hladnoći vruće, krepke juhe drže duh u ljudima.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Daska za rezanje i oštar nož
  • Tava za prženje
  • Lonac za juhu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Piletinu narežite na kocke veličine zalogaja. Mrkvu narežite na tanke kolutiće, gljive narežite na ploške, kupus natrgajte na veće komade.

Savjet: Tvrđe povrće (mrkvu) režite tanje da se skuha istovremeno s mekšim.
2 ✓

Kiritanpo štapiće prepržite na malo ulja u tavi dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu.

Savjet: Ovaj sloj pečenja daje okus i sprječava da se riža odmah raspadne u juhi. (Maillardova reakcija)
3 ✓

U loncu zakuhajte dashi temeljac, zatim začinite umakom od soje i mirinom.

Savjet: Slatkoća mirina zaokružuje slani okus umaka od soje. (Harmonija okusa)
4 ✓

Stavite piletinu i mrkvu u juhu. Kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.

Savjet: Okusi koji se iskuhavaju iz mesa obogaćuju temeljac. (Ekstrakcija)
5 ✓

Dodajte gljive, luk i kupus. Kuhajte još 5 minuta dok povrće ne omekša, ali ostane hrskavo.

Savjet: Glutamat u gljivama djeluje kao prirodni pojačivač okusa, produbljujući okus juhe. (Umami efekt)
6 ✓

Prepržene rižine štapiće narežite koso na veće komade i ubacite u juhu.

Savjet: Koso rezanje daje veću površinu, pa može upiti više juhe.
7 ✓

Kuhajte još 2-3 minute, tek toliko da se rižini štapići zagriju i natope, ali da se ne raspadnu.

Savjet: Škrob u riži će malo zgusnuti juhu.

Česta pitanja o receptu

Gdje mogu nabaviti Kiritanpo?
U azijskim trgovinama smrznuto, ali možete napraviti i kod kuće: kuhanu rižu zgnječite u mužaru, zalijepite na štapić i ispecite.
Čime mogu zamijeniti Dashi?
Možete koristiti temeljac od povrća ili piletine, ali za pravi japanski okus dashi (temeljac od ribe i algi) je neophodan.

Sastojci

  • 200 g Kiritanpo (ili kuhani, stisnuti rižini štapići)
  • 300 g Pileći zabatak file
  • 2 kom Mrkva
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 150 g Shiitake gljive
  • 100 g Kineski kupus ili kupus
  • 3 žlica Umak od soje
  • 2 žlica Mirin (japansko slatko vino za kuhanje)
  • 750 ml Dashi temeljac
  • 1 žlica Ulje (za prženje)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Papar