Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Jezgra oraha prepolovljena u drvenoj zdjeli i rasuta po rustikalnoj površini
Jezgra oraha – servirana zdrava namirnica

Orah: Supernamirnica za mozak – nutritivna vrijednost, učinci i primjena

Sastojci Orašasti plodovi i sjemenke

Opis

Orah je jedna od najpoznatijih i najomiljenijih uljnih sjemenki, koja nije samo ukusna, već i iznimno hranjiva. Orah (Juglans regia) bogat je omega-3 masnim kiselinama, vitaminom E, proteinima i antioksidansima, zbog čega ga smatraju superhranom. Redovita konzumacija povoljno djeluje na živčani sustav, srce, cirkulaciju i rad mozga.

Upotreba jezgre oraha iznimno je raznolika: može se jesti sirova, tostirana, mljevena ili čak kao maslac od oraha. Ima istaknutu ulogu u slasticama domaće kuhinje, ali izvrsno pristaje i salatama, umacima i mesnim jelima.

Blagotvorni učinci oraha

Visok udio nezasićenih masnih kiselina u orahu – posebno alfa-linolenske kiseline (ALA) – doprinosi zdravlju kardiovaskularnog sustava. Uz to, njegovi antioksidativni spojevi (poput polifenola) mogu smanjiti upalu i oštećenje stanica. Redovita konzumacija može poboljšati pamćenje, sniziti krvni tlak i doprinijeti stabilizaciji razine šećera u krvi.

Bogat je vlaknima, proteinima, B-vitaminima i mineralima – stoga orah nije samo izvor energije, već i nutritivno gusta namirnica. Posebno se preporučuje uključiti ga u vegetarijansku i vegansku prehranu.

Upotreba u kuhinji

  • Mljeveni orah – kao nadjev za kolače, orehnjaču, savijače i kreme.
  • Tostirana jezgra oraha – za salate, jela s rižom ili povrćem.
  • Maslac od oraha – prirodna, zdrava alternativa maslacu od kikirikija.
  • Panada ili mrvice od oraha – za pohanje mesa i ribe s posebnim efektom okusa.
  • Energetska pločica ili muesli – umiješano u domaće grickalice.

Skladištenje: Zbog visokog udjela masti orah je sklon užeglosti, stoga ga se preporučuje držati hermetički zatvorenog, u hladnjaku ili zamrzivaču, posebno u mljevenom ili nasjeckanom stanju.

Orah nije samo klasičan blagdanski sastojak, već znanstveno priznata zdrava namirnica koju vrijedi redovito konzumirati.

Recepti s ovim sastojkom

Ají de Gallina s lukom, poslužen sa svježim jajem i listićima badema Glavna jela

Ají de Gallina s lukom
Pesto s rikolom i orasima, svjež i zelen umak poslužen Umaci i preljevi

Pesto s rikolom i orasima
Ají de gallina bez jaja, piletina u kremastom žutom umaku, poslužena s rižom i krumpirom Brza jela

Ají de gallina bez jaja
Satsivi piletina poslužena s umakom od oraha Glavna jela

Satsivi poslužen topao
Majboos poslužen s orasima i grožđicama Prilozi

Majboos s orasima i grožđicama
Kheer s jabukama i orasima, puding od riže ukrašen orasima i kardamomom Kolači i deserti

Kheer s jabukama i orasima